蘋果妮子

難得的一場食友聚會，當天還有美酒相襯，惹人醺陶陶呀～

老早前就在好奇著沒有見過面不熟悉的朋友，又會是怎樣一番光景？其實遇上喜愛的美食話題，是餐桌上熱熱絡絡的，配酒搭菜暢飲暢談、好不愉快呢~

那晚約10人用桌菜，菜單為：雞絲拌火腿絲，肴肉拼盤，鹹菜蠶豆瓣泥，蔥油餅，白果烤(火靠)菜，嗆蟹，菜飯，牛尾，絲瓜蝦肉小籠包，臭豆腐，煙燻鯧魚，砂鍋火胴津白+ 上海魚丸與煎八寶飯。

另有Peray提供的港記酥皇綠豆糕，自己提供想當飯後甜點配酒的古意梅舖梅酒，因大家都被Scuba大哥帶來的好酒餵飽，留待下次有機會再開飲共喝。

那日菜為輔，人為主，就不一一對每道菜色說明了，只對有所感覺感想的一些料理，簡單說明一下。


◎鹹菜蠶豆瓣泥◎
混合了鹹菜後，變得爽口些，伴隨著蠶豆略帶顆粒的口感頗紮實，油香與豆香融合的很巧妙，讓人忍不住想再來一碗〈但已分完了〉。


◎菜飯◎
這道雖不得大家歡心，但撈了鍋底一瞧，油量其實還好，只是菜飯裡的菜不夠均勻，有鍋巴的部份，焦脆噴香，自己還是吃的很開心呢～


◎白果烤(火靠) 菜◎
(火靠)菜滋味入了白果，讓原本微苦的銀杏，有著飽滿微軟帶濕潤的味覺，蠻喜歡的。


◎嗆蟹◎
這道也被挑剔了過冰，吃起來還有某些部分沒有退冰完畢，但這是在下第一次嚐嗆蟹呀，滋味感受很奇妙。用酒生醃的蟹肉帶蟹膏因此都成了滑順，好像有種吃布丁質地的錯覺。鹹味適中，就是如果去除掉那小缺點，大概就成了人人取挾處了吧？呵呵


◎牛尾◎
火候熬出了色澤與豐厚膠質，我旁邊的能食著L先生，也舀上好幾次，在下呢，也舀第二次哩～


◎臭豆腐◎
味足，自己很喜歡。也舀了兩番吧？


◎煙燻鯧魚◎
就整尾魚而言，煙燻的並不徹底，但就讓我吃到那靠鰭的邊緣部位，顯見的煙燻入裡滋味，油然而生，再配上美酒，忍不住想學小丸子裡的野口，偷偷的吃吃笑。


◎砂鍋火胴津白 + 上海魚丸◎
一顆顆宛若元宵湯圓的魚丸，輕飄浮動，是以淡水草魚為材製成，口感似雲朵柔嫩，但…的確還是免除不了有些淡水魚的土味，但，那種飄嫩，覺得還是挺不錯。


◎2000 Reserve de la Comtesse ( Ch. Pichon Longueville)◎Pauillac產區
傳統法國古典酒，典型入鼻的橡木氣息，是證明她們沉睡長大地點不變。漸漸的迴著酒杯，酒裡的喉韻變得順口，與蘇浙中國菜系越來越貼合，搭配厚重的牛尾、或是活潑帶著油脂香氣的蠶豆泥都十分貼適。


◎1995 Chateau Lagrange◎St. Julian產區
一撲鼻就是令人滿面春風的甘美漿果味，原本開心品飲著這支酒，但內心喃喃著，我還是比較偏好上支呀～但越喝越覺得，這支才更貼近我的味蕾。


◎港記酥皇綠豆糕◎
西門町因早期的繁華歷史，這裡還留存著許多老店名店，時間越長越能顯出其平凡中之不凡。港記酥皇也位在老繁華區內，只是年輕常往那走跳的我，來不及認識這般記憶中的好味道。

Peray的分享，讓那天又體驗到舌尖有如鬆軟的牛油酥餅滋味，但是真材實料沒加入奶油牛奶，仍富含滿滿乳香，〈造型像肥皂啦〉，帶些濕潤不至乾燥黏喉壁。這家的綠豆都是去了皮取仁製作的，難怪如此好味。


◎八寶飯◎
Scuba大哥招呼大家趁熱吃，否則冷了就黏牙啦～，甜甜八寶飯表面已煎至微酥，尤其上淋花生粉，帶著核果的香氣，好吃度增添幾分。

要說有殘念呢，則是沒吃吃看Scuba大哥所提的小排骨，下次嚐嚐看，應會有新發現，小食小點的紅豆與桌菜紅豆，兩者印象大不同。雖沒有令人驚艷，但總也是一次領會了。

與食友一塊餐敘，討論話題也明顯從美食中另分一類於網路人際上，真是Blog熱門後的意外吧～

多謝Scuba分享的好酒〈選為當日最愛〉，還有Peray貼心的綠豆糕〈沒人給我們斟上一壺好茶，什麼桂花烏龍、白毫銀針都可以啦～〉，再次言謝～

P.S上菜前的小菜，辣椒鑲肉，真的有辣～

【紅豆食府】
電話02-8771-5511/ SOGO敦南店B2
營業時間11：30～14：00；14：00～17：00（午茶）；17：30～21：30
官方網站http://www.shanghaishanghai.com.tw/

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