蘋果妮子

頭次把課程時間記錯，足足提早一小時，枉費自己呼嚕唰完一碗拉麵，沒辦法，到Emmy家叨擾一下順道探望閒聊歇會兒。選在Chateau充滿悠閒適意的Lounge空間，細細靜心品味今日主要格蘭傑應是貼切。 特意邀請到格蘭傑單一麥芽威士忌酒場製酒師兼香氣師Annabel Meikle與Yilan共同主講此次的課程。 以香氣紙的嗅聞認識回憶味道，這幾項氣味也許都是你我平常熟悉所能聞得到的，藉由單獨擷取出來的香氣特意嗅聞，記憶將更加深刻。 開頭Yilan提到格蘭傑，優雅充滿花香果香多元豐富的口感與氣息之特性，柔滑細緻，還未開杯品飲，對眼前這幾款不同特色的威士忌，已開始存有充滿想像的期待。 位處在蘇格蘭Highland高地區域所在的格蘭傑，其實鄰著Speyside使她既有Highland區域威士忌酒的特性又依稀帶點鄰近區域的面貌，以8座如天鵝頸極高又細長的蒸餾器來製酒，是全蘇格蘭最高的蒸餾器，比起那些矮胖的製酒氣而言，少了許多強烈的酒氣味兒，也是她何以如此優雅纖細的重要原因之一。 在台的品牌大使介紹Annabel時，提到Annabel超人可嗅出一款酒裡26種的嗅聞能力，又是製酒師內唯一的女性，嚐過這幾款格蘭傑不同風貌特性的酒之後，驚艷於她的香氣豐盈，酒體卻又如此斯文如絲緞般稠細，惹人憐愛，這才感嘆著這果然是包含著女性充滿感性力量所創造出來的酒。 使用美國波本酒桶，而且必須先使用過存放波本酒至少4年，每次使用至多10年，而使用2次後便不再使用，如此注重威士忌於長久歲月中存放的細節與要求，讓威士忌的沉睡更為香甜，更為加強保證的品質控管。 以下分別將四款自己試飲後的感想列於下： ‧經典格蘭傑單一麥芽威士忌 Glenmorangie Original 於波本酒桶存放至少十年，讓我感覺到嫩綠色彩，帶有葡萄果實的果香與花香，帶有柑/蘋果/薄荷香草香料等的甘細柔美，對了些許水之後，芬芳的甜甜暖暖香草味帶出了明顯的絲滑感受。 有著重量感，蜜餞果乾的延續到後段的尾韻，存放更久亦顯現出淡淡辛香。 ‧格蘭傑勒桑塔(雪莉酒桶窖藏陳釀)單一麥芽威士忌 Glenmorangie Lasanta 有木頭沉香，比較突出直截而來的熱情滿溢，偏檀香帶著肉桂薑等暖暖味道在後段，而Lasanta在蓋爾語的說法即是溫暖呢。嚐來那份屬於太妃焦糖與溶化巧克力的口韻，十分迷人叫人陶醉其中。 除了波本酒桶存放至少十年外，再換桶至雪莉桶至少兩年，未經低溫過濾的過程，主持人形容，有如冬日裡一席cashmere毛毯包圍在身的溫暖感受。 ‧格蘭傑昆塔盧本(波特酒桶窖藏陳釀)單一麥芽威士忌 Glenmorangie Quintta Ruban 漂亮玫瑰金色澤般的酒液，Ruban正是葡萄牙文的紅寶石，換桶至波特桶存放2年，有著絲絨般的口感，酒香裡透出薄荷巧克力與玫瑰花香的氣息，啜飲後感受到可可與蜜餞水果熱帶氣息的風味。 透過這支酒，似乎看到青綠的明亮色彩，注入了些許水，如糖般的太妃口感流露出來，尾段還帶有肉桂與木頭香氣。 ‧格蘭傑18年Glenmorangie 格調高雅的18年格蘭傑，最是溫婉優雅、韻味深長，換桶至雪莉桶至少3年，需有天時的配合，這樣高雅清亮花香的氣息，卻有著熱帶水果鳳梨、青芒果的風味，展現了讓人眼睛為之一亮的驚艷風貌。 而後，三款巧克力義大利Amedei-Toscano Blond 63%巧克力Bar、比利時Galler─松露手工巧克力、法國Michel Cluizel─咖啡豆巧克力與以上酒款彼此做搭配。 自已最喜愛松露手工巧克力搭配Quinta Ruban，Amedei 63%巧克力佐Lasanta或經典，18年則偏好純飲佐午後時光的大提琴音樂。 美好的香味旅程，連自己都醺醺然了起來，離去時翩翩腳步，就此愛上格蘭傑單一純麥威士忌。 【飲酒過量，有礙健康】