蘋果妮子

 
五月中開始準備搬家事宜到真正進駐新租屋處就定位已是七月近中旬的事了，一個地方待得越久，累積物品、情感也越多，在這段時間當中整理打包、收拾清理，有時常分不清楚是不捨還是對新生活未知的複雜情感。

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2019跨年白天其實是在上班日中度過，歷經年底兩場大活動之後，本組小團隊又趕著忙一堆重要結案核銷、成果報告、文件用印等等，沒有整天假日的情況之下，實在無暇好好準備慶祝的餐桌餐點，但是下班衝去Costco或是其他大賣場可能也是人擠人的場面，晚餐簡單弄個樸素火鍋湯，輕鬆迎接2020來臨即可，沒和大夥姊妹倒數當面恭賀新年的優點，就是熱鬧的在Line跟臉書紛紛道新年快樂後，就作息規律的上床躺平。

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  因為工作的關係，這幾年常有機會飛到金門，趁著空檔同事帶我們去嚐嚐當地特色小吃，讓人有點好奇的是，一些小吃餐館菜單上有炒滷味、滷味麵等，由滷味小菜延伸的麵到一到菜餚跟麵點，重點是已經滷製過的滷味炒起來真的更香更好吃了。
我們每回到金門愛吃的山西拌麵常必點麥芽雞跟炒滷味佐餐下酒都是百搭，有時開會抽不開身親臨店裡現場吃，還要同事幫忙外帶給我們帶回家享用。小馬說，炒滷味很簡單呀，我在家一哥也常做。放假前周五夜也常常買外面麵館的涼拌滷味回家和室友放鬆享用一下，隔夜後的滷味總是少了一點滋味，就用回鍋炒來讓他回春吧。

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不知道是否是年紀增長新陳代謝變差，還是運動量少了、加上工作少不了一些飯局，這一兩年來體重沒有最高只有更高，除了重拾飛輪課好好有氧運動一番，飲食上也希望靠自己備妥午餐便當，盡量朝健康不失豐富的方面來進行。超級食物紅藜是現今從明星到大眾都熱愛的食物，富含人體需要的各種營養成分，真的是健康瘦身好良伴。小小顆粒如晶亮的亮彩，跟主食米飯混拌或是各樣肉類點綴，可將整體呈現不同的風貌，餐點視覺增添不少美麗與繽紛。
 

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煮雞絲麵打個蛋的做法，好像家裡還有路邊攤都很常見，像是突然肚餓空虛的撫慰食，而我則是從小習慣吃煮白麵線拌醬油麻油或再加些蔥花。只是不知怎地覺得好像很單薄，今
年8月周末夏夜到Emmy家做客，老闆娘巧思的廚藝弄了道涼拌麵線，顛覆了我們對麵線撐不起一餐主食的想法，而且吃起來清爽無負擔口感也有些層次，從單調走出一個新鮮味。試
試看雞絲麵來做替代吧？應該也很好吃的。

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節奏如暴雷亂雨沒有章法的梅雨季節已過，甚至已到夏至，天氣襖熱實在很難耐得住在廚房開伙弄菜。
最近經廚藝也了得的吾友馬馬傳授製作雞絲拉皮的妙方，涼拌配方清爽好吃也提振食慾，這個夏天就決定是他了！

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今年暑假真是熱得沒有道理，每天爬到山上的辦公室或是走回到五樓的家，都是滿身大汗實在受不了，熱天的食慾不佳，湯湯水水的吸引不
了胃口，週末夜想做個印度烤餅Nann配個肉醬跟涼拌菜輕鬆吃。
【甜椒起司醬】

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記得還在新莊老家跟爸媽住時，老爸早上喜歡煮麵線吃，會順便問我要不要來一份，弄好一份麵線放在袋子裡，連同一顆蘋果，就當作是我的早餐。通勤到辦公室時，早上常常是就著以黏成一團的麵線，邊咬邊開電腦、確認信箱郵件，忙碌的晨間時光就是這樣邊吃早餐邊開啟一天的工作。

後來獨立離開家，飲食凡是得靠自己打理，但年度的健檢報告數字膽固醇值鄰近上限200，跟著十元妹他們一家到大賣場扛麥片回家，每天早餐改為半杯馬克杯的麥片用熱水沖泡成一整杯，需要煮食較好但僅靠熱水沖泡的麥片口感自然是天然粗口頗具嚼勁，哪裡健康哪裡吃的我，對於這樣的吃自然口感也吃了好一陣子。頂多就是想吃鹹加少許鹽、想吃甜加點蜂蜜或糖。

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3月初，負責安排接送學校新生入學、始業典禮圓滿達成、而讓人焦慮不已的大考結束告一段落，放鬆的方式當然要趕緊去推拿滑罐、看場電影與好友聚餐暢談一番，上市場開心採購再回到廚房快樂料理也是一種療癒方式吧？
還記得油的食安風暴剛起時，朋友也熱心轉載如何分辨油品好壞，我回笑說家裏沒有這些常見市售品牌油，因為總是哪裡有好油就哪裡採買著用，那時還被同事笑著買瓶來春嬤的有機花生油價格高貴都可飲，時至風暴吹來人人自危，才能感嘆果然一分錢當是一分貨，物有所值心安最理得。
餐聚後到同學小窩沖茶吃果，瞧見BBC Lifestyle上的Rachel Khoo新節目大都會廚房筆記，想著椰油也能替換牛油，簡單好上手，沒安排活動的週間夜晚就來試做看看。
【香煎鯖魚佐薄荷番茄黃瓜沙拉】
‧材料：鯖魚一片、小黃瓜一條、小番茄一把或牛番茄一顆、薄荷一支(或時蘿一小把)、洋蔥絲少許、黃梅醬
‧做法：
1.類似之前分享的涼拌梅醬番茄黃瓜，不過這次我多加了紫洋蔥絲增色增口感，也單純只用黃梅醬，吃起來口感也不錯。
2.舀一小匙椰油放入鍋中，中小火起鍋，鯖魚片略以紙巾吸乾水分，鍋熱魚皮那面放入鍋中，中小火煎至魚身1/2肉色變白約3-4分鐘，再翻面煎2分鐘即可起鍋。
鯖魚被煎得又香又嫩，帶著淡淡椰香。
天冷，順便請豆漿機代勞煮個牛奶南瓜湯。

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這學期開始就一直忙著工作與博班課程與考試準備，沒甚麼心思更新文章，T問我這樣OK嗎？我回道，FB還是常常更新PO文也算是不定期的跟大家互動，就請多包涵，先以工作課業為重了。

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三月天起，青梅季節來臨，自己連著幾年醃兩小甕蜂蜜青梅漬開瓶招待來訪的友人皆大受好評，於是今年呼朋引伴，眾家姐妹紛紛自己動手做，期待醞釀一季之後的微酸沁甜滋味。
釀新梅後，原先收起的青梅漬果肉還餘許多，室友說做個青梅烤雞吧？備好一隻小土雞，洗淨擦乾，淋上橄欖油、抹上紅椒粉與海鹽全身。剪幾枝香草和梅子當塞料填入雞腹中，雞皮下塞點奶油、烤盤裡丟些地瓜進去，讓根莖類吸足雞湯汁精華，調到200度C扭轉時間設定一小時，烤箱不時隨著空氣傳來陣陣飄香，呼吸著這種帶有些許暖意的香氣，很美好。
不過台北四月中的天氣，今年似乎熱得特別快，做些涼拌菜佐香噴噴烤雞吧。
將小黃瓜切丁用鹽醃約5分鐘左右，再用水將鹽分沖掉，番茄也切丁；將兩者淋上橄欖油與酒醋混拌，再加入黃梅醬，薄荷葉切碎加入番茄黃瓜丁當中添加清爽口感。
【涼拌梅醬番茄黃瓜】
材料：
1.小黃瓜一支
2.牛番茄2顆
3.薄荷一支(沒有也沒關係)。
調味料：
1.橄欖油一湯匙(1T)
2.Balsamico酒醋一小匙(1t)
3.黃梅醬3匙(3T)
4.鹽一小匙(醃小黃瓜出水用)(1t)
烤雞的皮脆肉嫩，烤得剛好，吸飽湯汁又糖化的地瓜又香又綿密，配菜來一口番茄黃瓜涼拌，平衡大肉豐足的濃厚滋味，而梅子原本就是番茄的好夥伴如此搭檔，自是好吃。室友欣喜道，我們又有招待朋友的拿手菜了！

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我們的好友Momo小姐今年要當新嫁娘了，喜歡手做的她近期迷上做糖飾餅乾點心，室友C約了Mo到家裡來分享做法，中間空檔讓在下提供和紙膠帶收藏給MO自己動手裝飾木箱作為禮物、外加不可少的桌遊，讓原本就安排的行程愈加豐富，現值工作課業兩擔挑的我，沒甚麼心思跟著一塊做點心，午餐就讓我下廚服務吧。

麵條也現備材料現做，加了番茄汁淡淡粉嫩色的扁麵條，色澤呼應春天而柔美，雖然外頭還是冷呼著，屋裡的人氣洋溢有溫馨；台南來的蛤蜊殼沉實而肉肥，外加一把新間九層塔，起鍋時加幾匙香辣小卷，提味提鮮。

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