蘋果妮子

甜心派對，真是醞釀已久呀。

關於這主題的活動，早去年就在小組籌備活動時，提出來，也實際與廠商洽談，一支一支酒挑呀挑的，只是不知怎地，最後落得不了了之。

好在，琦玉哥獨立門戶之後，有LaGoût這樣既帶點夢幻，又富有Lounge慵懶氣息的新元素甜點店作為派對場地，是再適合不過。

曾親身經歷過那種尋店覓點，一件一點枝微末節凡事都得自己來的手創開店進櫃時期，很能了解，什麼叫做開店的辛苦，怎樣是創新開張的不容易，當然，很多不完美造就許多細小處很多可以改善的空間。之於自己以前從事的食品業是這樣，初初草創的LaGoût可能亦是如此。

唸過點行銷廣告設計概念皮毛的自己，細心的發現，整家店從裝潢到小配件、備品以至宣傳DM名片，都呈現同系列風格。整體的CIS企業識別系統，完整。就喝酒配甜點，可是遇到自己以前所學的一切，牽扯到過去曾一度用心的專業，忍不住又開始職業病了起來。


但是，幸運吧，在確定了即將到此舉辦甜心派對的時機，顯然成熟許多，那天我們試了屬於派對專屬的一口點心，各式的，種類多樣。還額外的多嚐到冬天限定菜單，屬於暖心的蕉香巧克力舒芙蕾，餐刀口劃下時流溢出的法芙那可可甜漿，會讓在場的女性們，驚呼不已。雙色巧克力幕斯，含蓄在內心表達了兩份不同的咖啡色情意，價值滿分，濃情密意。

什麼時候開始喝甜酒的呢？

依稀還記得那堂飲料管理課，還是餐飲管理？不管了，上道的老師把酒商朋友約了來，四樓專業教室裡男女比例大約1:4，也正剛好讓開瓶的Riesling，全然掌握女生們的歡心，那麼香呀？實在是喝在嘴裡甜，每個女孩喝到最後都笑得好開心，分不清楚是喝得太爽快，還是嘻鬧間講的笑話太妙？總之，甜酒，的確是虜獲芳心絕佳妙計之一。

後來年紀越大，喝的甜酒種類就越多，像是IceWine冰酒、高貴奢華又極具慶祝歡樂的香檳、非常好入門的基本款氣泡酒，隨時都能來一下。甜白酒、甜到一個讓人昏倒…呃，不是，是甜到一個讓人著迷的貴腐甜白酒。還有近來都向來很偏好的MuscatoD’Asti。好多好多，都是女生喜愛的酒款，葡萄酒原來也有這麼甜美浪漫飲下了會喜滋滋的飲料呀…


雖然王老先生已經有說了，參加活動不要太嚴肅，不要沒事做筆記、拿試管取樣本或是取溫度計猛測量的，酒沒有好不好，只有喜不喜歡，不過，既然有人這麼抖包袱地說了268次語帶幽默的淺談甜酒講課，當然還是多少幫大夥〈尤其是沒到場的人，做一下小筆記Notes〉，以免喝完醺陶陶的，睡醒也通通忘光了，只依稀曉得那夜人面桃花嬌。

如果看不懂，請略過；沒空看字這麼多的，請Pass，想看後續有沒有好看一點的，一樣，跳過。


【甜酒小常識】
1.葡萄酒是屬於一種完全發酵的酒類。
〈不是蒸餾唷，就是留在桶子裡瓶子裡，她還有生命，會繼續活，從年輕到成熟，當然，也會變老的〉

2.當發酵結束後，還有賸餘甜份留下，那就是甜酒啦。〈剩的甜份越多，就越甜囉…〉

3.如果葡萄酒汁液越濃縮，就越容易留下糖分。
〈這我知道，就像女人的那邊越集中，看起來越大…欸，比喻法差不多相同意思…〉

4.大家耳熟能詳的貴腐菌，能發酵出好貴腐甜白酒的，那菌種也是影響葡萄的水份，〈變成皺皺的，精華都集中啦，能不甜嗎？〉

5.一般葡萄酒大約發酵到酒精濃度15.5-15.8%就會自動停止發酵了。
〈嗯嗯，葡萄酒真自律，有安裝鬧鈴吧？〉

6.有的酒裝會在葡萄酒發酵至12%酒精濃度時，加入二氧化硫作用，使停止發酵，酒精濃度就不會再升高。
〈本來自己有調鬧鐘的，可是這次出不同任務，所以有別人搖鈴停工，不用再努力的做下去發酵啦〉

7.叫做VDN的甜酒系列，是指在葡萄酒發酵過程中，加入Cognac等高級的甘邑白蘭地，增加了酒精濃度，同樣使之提早畢業，酒精濃度足夠，而達到留下甜度的目的。〈可是手法比較天然自然唷，所以是天然甜的發酵甜酒，算是添加有機的吧，起碼不是二氧化硫聽起來硬梆梆的東西呀。〉

8.葡萄酒呢，著重在於那份均衡感。
〈就是喝起來有順還是沒順啦～〉

9.原產自義大利的Muscat這款葡萄呢，有兩三百種親戚，釀製發酵的酒，口感特有香甜蜂蜜的氣息。
〈女生都很愛，就叫它，女生殺手吧～〉

10.香檳，特殊見長就是要夠酸，才能做香檳。君不見把香檳室溫放上個幾小時，最後剩下啥咪？一股腦的酸呀…
〈切，有香檳就快喝了，還等它變酸做啥？而且不是每款香檳放久了只有一個勁的酸而已耶，LaGrandeDame放置了幾小時，優美宜人的香氣依舊徐徐緩緩，源源不絕呀…，這樣說有機會可以再喝一下嗎？〉

11.Asti，始來自義大利西北方的氣泡酒，一樣酸度特好，很好入口，酒精濃度約6%，跟啤酒差不多。喝這個實在會忍不住唱，乎乾啦～
〈當我們沒有太多銀兩的預算，Asti是個很不錯的選擇，尤其各大菸酒專賣店，X木桶、X樂福、X潤發、X好…，均有販售，易購得也不易失招〉

12. Trivento DulceNatural來自熱情洋溢南美阿根廷的酒款，充滿陽光燦爛的地方，日照多，甜度就淡〈像德國、加拿大日照少，甜度高〉。不過王老師有提到，這樣的酒有奇妙的均衡感論；果香味重，均衡感較差，花香味重，均衡感較好。

13. Concha y Toro Late Hervest Sauvignon Blanc是智利第一大酒廠Concha y Toro的LateHarvest，老師說『老闆很豪爽，都大剌剌酒標印著，遲摘。擺明了就是給你多曬點太陽，晚收成，多付點利息在經營這樣做良心的葡萄酒釀酒業，所以品質一定是掛保證。
〈是啦，早從還沒換瓶包裝，就知道這款好喝嚕～〉

14.還有還有，來自澳洲的D'Arenberg Nostaigla Rare TawnyPort，這支Port波特酒是用老株的葡萄藤去種植培育的，它的做法比較偏VDN，可是可能覺得VDN推出來沒市場，所以還是取名為Port系列，可能會好賣點。自己還蠻欣賞它屬於熟成梅香的味道，越喝越有感覺。
〈那到底是Port還是VDN呀？是老鼠愛大米還是兩邊都不像樣的蝙蝠俠呢？〉

15.甜紅酒的另一佳作Allegrini CGRecioto麥桿甜紅酒，就是發酵釀製的時候，有用麥桿蓋被子唷，所以風味特別不同。有很豐富莓子漿果的氣息。

原諒我懷著不經意的心，沒有好好觀察聯繫酒與甜點之間巧妙的變化，經由好友Ｐ哥提醒，濃郁扎實的布朗尼蛋糕及紅莓乳酪幕斯，搭配麥桿甜紅酒或波特酒，讚！

紅茶幕斯搭配LateHarvest與Muscat，可能紅茶王子的神奇魔法就會顯現了。細細碎碎點綴在幕斯其中的伯爵滋味，是正宗下午茶的王道。如今在夜晚也扮演重要角色。

那麼就別再說，咖啡泡芙裡滿滿香濃的咖啡卡士達在大家嘴邊、手上幹了什麼好事，一口咬下去，不小心就露餡囉。

還有…，一口的草莓愛上巧克力，以及Clair執意單點了出來讓大家覺得盛裝小盅好美別緻，琳瑯滿目又美味的水果焦糖布丁。

不過，最壓軸的還是算那個唯有冬天有，每日限量供應的火燒白融巧克力鬆糕。

很久沒有聚集酒友，大家開懷飲酒說笑，在入秋的夜晚裡，這麼來上一回甜甜蜜蜜的聚會，似乎也很不錯…。

最後，禮輕情最重的致贈每人小圓餅餅乾棒棒糖一支，這個是放大版的Macaron餅乾，所以是造型取勝，口感就如同脆脆糖衣餅乾，想吃正點一些的，還是點用正常size的macaron，實在又更加美味哩～


【報好康】寫文送甜心小圓餅～
負責與我們聯繫的LaGoût小天使Serena提到，如果朋友們將於LaGoût的美好享用心得分享於部落格各網誌中，可以將文列印出來，到LaGoût來兌換一小盒精美可口的Macaron唷！