蘋果妮子

 
今年暑假真是熱得沒有道理，每天爬到山上的辦公室或是走回到五樓的家，都是滿身大汗實在受不了，熱天的食慾不佳，湯湯水水的吸引不
了胃口，週末夜想做個印度烤餅Nann配個肉醬跟涼拌菜輕鬆吃。
【甜椒起司醬】

記得還在新莊老家跟爸媽住時，老爸早上喜歡煮麵線吃，會順便問我要不要來一份，弄好一份麵線放在袋子裡，連同一顆蘋果，就當作是我的早餐。通勤到辦公室時，早上常常是就著以黏成一團的麵線，邊咬邊開電腦、確認信箱郵件，忙碌的晨間時光就是這樣邊吃早餐邊開啟一天的工作。

後來獨立離開家，飲食凡是得靠自己打理，但年度的健檢報告數字膽固醇值鄰近上限200，跟著十元妹他們一家到大賣場扛麥片回家，每天早餐改為半杯馬克杯的麥片用熱水沖泡成一整杯，需要煮食較好但僅靠熱水沖泡的麥片口感自然是天然粗口頗具嚼勁，哪裡健康哪裡吃的我，對於這樣的吃自然口感也吃了好一陣子。頂多就是想吃鹹加少許鹽、想吃甜加點蜂蜜或糖。

從夜市蚵仔煎延伸到薑絲蚵湯，是老友推薦的私房點。
在飯店自助餐的生蠔上擠點檸檬汁到法國進口的吉拉朵生蠔淋上艾雷島的威士忌，是生活達人的帶領。
透過 M.F.K. 費雪所著的「牡蠣之書」豐富靈活的文字認識牡蠣美好，也曉得了英文12月份從九月秋季開始有ber結尾的月份，代表著年節豐收果實，海鮮蔬果物產自這些時間開始經歷將近一年的蘊藏活動，肉美魚滿正是豐饒時分。
海底的牛奶，撥開堅硬外殼的柔軟肉質，真是海洋賜與的寶藏。
周末上午黑貓先生送來了沉甸甸的一箱，十足天然一枚枚牡蠣帶著海裡的沙土。自覺不是當海女蚵女的料，以牙刷細細刷洗乾淨後，擺進烤箱烤至蚵殼開縫便可取出！
風流高雅的吃法，和室友備好威士忌倒了些在蚵殼裡，還帶熱氣的蚵肉、混著汁液帶著鹹鮮味兒，融合了艾雷島的威士忌香氣，海洋氣息的交集化作舌尖口感的調和滋味。
那日忘年之交來家裡，帶著她品嘗鮮蚵美味。瞧著外殼，小而好學的她，欣喜說著
「殼上面有藤壺呢！」
「是呀，像鯨魚大型魚類身上也會附著藤壺，電影神鬼奇航裡的深海龍王身上也有藤壺吧。」
說著說著，看著藤壺忍不住升起想拔除藤壺的慾望......。
「爸爸的某個收藏上也有藤壺的造型，我覺得好美唷.....」小忘年若水說著。
平民百姓的我只想到電影，文學與古典味還有待提升.....。
不熟此味的若水因年紀小，所以改以撒上少許紫蘇粉，也是有滋有味。
原本害怕嘗試的她，也覺得新鮮美味。
女生宿舍的深夜食堂，簡單現烤上桌鮮蚵，滿足味蕾又不致太負擔，伴著最愛的呢喃細聊，似乎忘了時間。

匱乏可能指時間金錢或是空間等狀況的不足，當人們身處匱乏情境時，可能因為最後期限接近而更加全神專注，迫使你做出選擇，將抽象概念變得具體，在短時間有極佳的效率產出。這是指將心智全力集中到某事物上，完全無暇顧及其他周遭，產生了隧道效應，短期而言的加速完成效果，但長期而言，隧道效應的負面影響深遠，人們為了如何挪出檔期而焦慮爛額；如何籌出下次農耕的種子付款或是貸款而耗盡心思。
匱乏一方面使我們更有效率，讓注意力集中處裡手中的匱乏，而得到專注紅利，但隧道效應在聚焦，設定框架排除其他的同時卻產生了忽略，因為完成期限製作或是趕時間去救援時製造了本身的狹隘焦點，而造成了遺憾(消防人員開消防車卻沒繫安全帶，車禍死亡率達97%)，這是匱乏佔用了認知頻寬，心理被課了隧道稅負。所以，小分心將造成大影響，因為工作時心理焦慮著某件事同時處理其他事務，不是效率打折扣，要不就是容易遷怒他人。
匱乏的對應是-寬鬆，作者舉例了美國密蘇里州醫院的手術室排刀行程總是滿仔問題，原本已經滿檔的手術檔期，因急診出現臨時手術又打亂行程，手術室呈現不足、人員超時工作疲累不堪的情況，原本一直認為是手術室不足的因素造成，院方認為：要做的手術比手術房還要多，透過專業的醫療改進研究院（Institute for Healthcare Improvement, IHI）檢視問題後提出建議，空出一間手術室不排行程，專門用於急診臨時的緊急手術，永遠有的寬鬆，讓醫生護士不必為了急診而不斷超時加班！在之後的兩年，醫院每年外科手術容納量增加了7%到11%！
書中另外提到印度的農民，在收成時前幾個月感覺富有，但在幾個月後又陷入貧窮，也是因為在匱乏下不斷跟未來借貸金錢或時間，導致的惡性循環。其實不是只有農民，許多人因為養家活口，繳房貸、付保姆津貼許多的財務支出造成的匱乏而一步步走向卡奴累積出驚人的債務。
作者提到，要管理正確的匱乏資源，例如農民收成時就先預留下買種子的錢；辦理自動繳款讓每月需要繳交的水電瓦斯租金都可以準時支付，而不是被自己隨意的花掉薪資，還有一些方案像是「零錢留下」、以加薪的薪資放入每月存款帳戶或是退休存款帳戶，都是鼓勵人們很好的方式。將需要警惕的行為轉變成一次性的行為，(例:在大賣場想買零食就要警惕自己在家可能無法控制的吃而導致肥胖、分期付款買洗衣機時就要想到以後每個月要償還的金額跟平常的開銷款項)，做一些預防性動作，就能避免落入匱乏。
預留一點餘裕與寬鬆，才能向火箭推進器一樣，有稍微後退空間才能成功發射的道理，重要的事情提前做或是提前安排，留有部分空白的人生，相信會有更多自在！
圖片來源：博客來

 

3月初，負責安排接送學校新生入學、始業典禮圓滿達成、而讓人焦慮不已的大考結束告一段落，放鬆的方式當然要趕緊去推拿滑罐、看場電影與好友聚餐暢談一番，上市場開心採購再回到廚房快樂料理也是一種療癒方式吧？
還記得油的食安風暴剛起時，朋友也熱心轉載如何分辨油品好壞，我回笑說家裏沒有這些常見市售品牌油，因為總是哪裡有好油就哪裡採買著用，那時還被同事笑著買瓶來春嬤的有機花生油價格高貴都可飲，時至風暴吹來人人自危，才能感嘆果然一分錢當是一分貨，物有所值心安最理得。
餐聚後到同學小窩沖茶吃果，瞧見BBC Lifestyle上的Rachel Khoo新節目大都會廚房筆記，想著椰油也能替換牛油，簡單好上手，沒安排活動的週間夜晚就來試做看看。
【香煎鯖魚佐薄荷番茄黃瓜沙拉】
‧材料：鯖魚一片、小黃瓜一條、小番茄一把或牛番茄一顆、薄荷一支(或時蘿一小把)、洋蔥絲少許、黃梅醬
‧做法：
1.類似之前分享的涼拌梅醬番茄黃瓜，不過這次我多加了紫洋蔥絲增色增口感，也單純只用黃梅醬，吃起來口感也不錯。
2.舀一小匙椰油放入鍋中，中小火起鍋，鯖魚片略以紙巾吸乾水分，鍋熱魚皮那面放入鍋中，中小火煎至魚身1/2肉色變白約3-4分鐘，再翻面煎2分鐘即可起鍋。
鯖魚被煎得又香又嫩，帶著淡淡椰香。
天冷，順便請豆漿機代勞煮個牛奶南瓜湯。

這學期開始就一直忙著工作與博班課程與考試準備，沒甚麼心思更新文章，T問我這樣OK嗎？我回道，FB還是常常更新PO文也算是不定期的跟大家互動，就請多包涵，先以工作課業為重了。

  

秋天向來是豐收季節，許多凝聚精華與美味的新鮮果實，染上橘紅披上飽滿的大地色調，挺出最自信姿態，熱鬧地紛紛上市。
聽聞好同學從網路業轉型創業，走的又是精選好農之果物，找上我品嚐看看，嘴饞外加老同學情義相挺，一舉雙得的好康我怎麼能錯過。
喜歡沐果樂元牛皮抽屜外盒帶洞穿布繩的包裝簡單雅致不俗豔，越看越是悅目，自然自用送禮都相宜。相約好久才到這時取的禮盒，剛好趕上秋天好味道的甜柿上市，盒裡每顆甜柿寶寶的個頭皆足，家裡剛好有室友買回的甜柿，擺在一塊比大小就發現果然有差！

已經忘了上次參加餐酒會是甚麼時候了，很高興海恩在Tutto Bello辦了這場餐酒會，是我早在很久以前就想造訪的餐廳，佳餚搭上美酒，真是完美結合！
個人最愛開胃菜<檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋/應時沙拉佐芝麻油醋>，看似簡單的沙拉味道層次豐富又迷人，炒蛋隱含其中，烘菌菇已處理得酥脆，組合起來的有脆軟潤香，口口都是滿足，Tutto Bello料理菜餚的醬汁功夫與調味都恰到好處。
聊得暢快，品飲食好，度過一個難忘的週日午宴~~

我們限制了自己嗎？
雪柔‧桑德伯格（Sheryl Sandberg），現任Facebook CEO，有著哈佛大學碩士、財政部長幕僚、Google團隊等的豐富學經歷，在本書裡探討許多女性在職場工作、爭取機會、擔任主管職位的議題，書中引用許多學者研究及相關數據來說明相關主題，尤其是許多章節都延伸提出台灣的統計數據，引發的共鳴更多。
說實在話，首章章節的問句便震撼了自己。就如書中2011麥肯錫報告指出，男性升遷憑潛力，女性升遷則需靠過往的成就。長久以來的刻板印象威脅及認知偏誤，我們總覺得男性向上爭取值得嘉勉，女性的積極卻讓人覺得很有野心，因為害怕被冠上負面的評語而不敢為自己舉手發聲。
對於表現，女性習慣低估自己缺乏自信，降低對自我成就的期許；桑德伯格鼓勵大家往桌邊坐，勇於展現自信，自在的舉手表達意見，別再認為你的默默耕耘總有一天會讓人發掘被人賞識，如果連讓人看見的機會都沒有，又怎麼有適當的機運能出頭？也許是這些年職場上或是升學進修參與許多課程與活動，發現課堂上越往前面坐，主講人或是教授越能發現你的存在，自然而然互動就更多，許多的機會就是建立在這些印象當中，面對現在許多學生在課堂中群聚教室後端真覺得很可惜，因為抗拒與師長接近，當老師有任何合作案或是比賽需要共同投入的夥伴時當然很難記住你，進而喪失許多自己意想不到的未來發展。
作者鼓勵以「個人思維，群體行動」(Think personally, act communally)讓己身變為群體之一員，用「堅持而可親」(relentlessly pleasant)的談判方式，以女性柔和特質尋求共同利益解決問題來協調事物將會更圓滿。
婦女對家庭照顧呵護又常覺得自己周延不足，有研究指出同樣在職場工作的兩性，女性家庭的做家務量是男性的兩倍至三倍，媽媽們請不要覺得成為女超人才酷，更別認為完美才能達到自我期許，內疚管理與時間管理同樣重要，學者Jennifer Aaker之研究主張，設定可達成的目標是快樂關鍵。所以，別再為做得不完善之事徒增困擾，如此只會讓珍貴時光無故流逝，盡己所能就好。
同樣的，桑德伯格提及有個支持你懂你的另一半相當重要，要把另一半視為你平等能力相當的夥伴。在家務上不要對伴侶太嚴苛，才不致打擊丈夫分攤家務，如此平等的伴侶關係，也為下一代奠定良好基礎，。
桑德伯格提及她十分喜愛臉書辦公室裡的一項標語，「完成比完美更重要」。恰恰百分百呼應工作主管在單位的工作宗旨，鼓勵我們掌握專案先求有再求好，分數達到標準即可，不必強求100分，在你效率完成10個70分的案子時，別人可能只完成2個甚至只有一個90-100分的專案。
作者鼓勵大家擁有長期夢想作為生涯路標，懷抱個人深愛的事物，心中熱情才能引領自我在挑戰中不斷前進。哈佛商學院的教授為領導力重新定義：「領導力是讓人因你的存在而變得更好，並確定即使你不在，影響還會持續。」作者提出哈佛在商學院的微變革，使學院裡的兩性與國際生成績落差消失、整體滿意度也提升，證明真正的兩性平等環境將使大家更快樂。
書中末尾，桑德伯格提醒讀者，女性彼此應該互相支援幫助，而不是坐上高位掌權便打壓比自己位下的女性，希望未來有更多的女性擔任領導階層，推動更多好的改革，要不滿於現狀，才有改變的動力，繼續努力爭取。
雖然男女有別，但期望未來兩性同樣被尊重支持，也因成就而被人喜愛。
下一回，我也要認真高舉自己的手，以自信表情表達「選我選我！」
圖片來源：博客來
雪柔‧桑德伯格（Sheryl Sandberg）TED演說：「為什麼我們的女性領袖太少？」

三月天起，青梅季節來臨，自己連著幾年醃兩小甕蜂蜜青梅漬開瓶招待來訪的友人皆大受好評，於是今年呼朋引伴，眾家姐妹紛紛自己動手做，期待醞釀一季之後的微酸沁甜滋味。
釀新梅後，原先收起的青梅漬果肉還餘許多，室友說做個青梅烤雞吧？備好一隻小土雞，洗淨擦乾，淋上橄欖油、抹上紅椒粉與海鹽全身。剪幾枝香草和梅子當塞料填入雞腹中，雞皮下塞點奶油、烤盤裡丟些地瓜進去，讓根莖類吸足雞湯汁精華，調到200度C扭轉時間設定一小時，烤箱不時隨著空氣傳來陣陣飄香，呼吸著這種帶有些許暖意的香氣，很美好。
不過台北四月中的天氣，今年似乎熱得特別快，做些涼拌菜佐香噴噴烤雞吧。
將小黃瓜切丁用鹽醃約5分鐘左右，再用水將鹽分沖掉，番茄也切丁；將兩者淋上橄欖油與酒醋混拌，再加入黃梅醬，薄荷葉切碎加入番茄黃瓜丁當中添加清爽口感。
【涼拌梅醬番茄黃瓜】
材料：
1.小黃瓜一支
2.牛番茄2顆
3.薄荷一支(沒有也沒關係)。
調味料：
1.橄欖油一湯匙(1T)
2.Balsamico酒醋一小匙(1t)
3.黃梅醬3匙(3T)
4.鹽一小匙(醃小黃瓜出水用)(1t)
烤雞的皮脆肉嫩，烤得剛好，吸飽湯汁又糖化的地瓜又香又綿密，配菜來一口番茄黃瓜涼拌，平衡大肉豐足的濃厚滋味，而梅子原本就是番茄的好夥伴如此搭檔，自是好吃。室友欣喜道，我們又有招待朋友的拿手菜了！