【打狗玩】橋邊鵝肉 @ 蘋果妮子

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上次十元返回台北時，受我之託帶回了高雄仁武好物橋邊鵝肉出品的鵝油，而且妹夫為我前往該店購買商品時，發現他們家的鵝肉也挺不錯，趁著訪親這趟，順道

來品嚐品嚐，一飽口福。

就大剌剌地停在店門口，原本自己還擔心老闆會不會覺得我們妨礙他們作生意，『沒問題的，就是要停好車吃飯才安心呀』妹夫回答道。
很尋常一般的店家，就像你我在台灣常見的麵店景象，不過桌椅比較像家裡那種木圓桌，材質比較好比較硬的，連椅子都是木頭硬椅有椅背的(難道是家裡之前使用的嗎？)

妹夫與小老闆討論了菜色，點了小盤鹽水鵝肉150，小份燒鵝150，鹽水鵝雜，芹菜鵝腸，炒個三蘇，一個蘿蔔湯，三碗鵝油香蔥飯20/碗。

剛開始三個大人要點三碗飯時，自己先發難說有點多怕吃不完，沒想到十元回道，不會呀，上次買來吃吃得精光還意猶未盡哩。

飯一上桌，十元馬上拿起飯碗把飯粒上的香蔥與已經淋過鵝油的米飯，充分拌勻混合。以箸扒進一口飯試試，嗯～果然是脂香鹹甘，將米飯粒粒包融，就像是以前的豬油拌飯，只是今日此時換成的鵝油香蔥，脆脆嚓嚓的很下飯，果然叫人忍不住扒光。

鵝肉香嫩，不會過於肥膩，鹽水鵝肉的鹹度剛好。吃燒鵝時小老闆拿了小碟的酸梅醬沾佐，梅醬汁酸甜開胃，甘甘酸酸的，沾燒鵝提點香氣，但個人覺得若是不要有梅醬的甘蜜味，單吃也很不錯，有燒鵝的烤香，但不是那種煙燻鵝的類型。以此價格而言，份量頗豐。新莊娘家附近也有家鵝肉麵店(店名：好時機)，鵝肉又香又肥又好吃，但隨意切盤鵝肉也要兩三百，只能說北南價格差異不同，高雄的橋邊價格真是可親。

鵝雜做鹽水料理，盤邊只放置少撮薑絲、醃蒜茸辣椒等醬料佐味，吃起來不論是心或胗腸，都是鮮脆清爽得很，內臟類重清潔乾淨，橋邊似乎基本功作得好，鵝雜燙熟不做過度的調味，光這樣以鹽水單純調味就已足夠。

以西洋芹入菜的芹菜鵝腸，大片大片肥脆的芹菜片搭上既脆又富有彈性的鵝腸，吃起感覺健康營養，清新自然的組合，偷師這招，下次可以在家做做看。

炒三蘇青綠脆感。

菜頭湯還好而已，下次要點別的湯試試看。

結帳時幫Jenny採買鵝油，小罐的150大罐的210，份量多一倍當然是買大罐的划算囉。還有黃金鵝油(香蔥口味)與黃金鵝油香蔥酥，不同商品供君選購。

若在其他縣市，在Pekoe雜貨舖也買得到，多一點點費用但可以享受的到服務。

橋邊鵝油的包裝很高雅，當初拿到商品時就對上頭的法文標示十分好奇，向殷勤待客熱心跑進跑出的小老板詢問下才知道原來是因為他曾經到法國留學過，所以後來包裝就改成現在這樣的設計。

除了之前食譜大賽時，參考松露姐

姐做菜百里香薯條利用鵝油先行煎過外，也曾在香港黃雙如的雙如談食食譜哩，用鵝油煎蛋，拌飯料理，多種不同方式的料理用油，讓餐點呈現許多可口的風味。