蘋果妮子
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煮雞絲麵打個蛋的做法,好像家裡還有路邊攤都很常見,像是突然肚餓空虛的撫慰食,而我則是從小習慣吃煮白麵線拌醬油麻油或再加些蔥花。只是不知怎地覺得好像很單薄,今
年8月周末夏夜到Emmy家做客,老闆娘巧思的廚藝弄了道涼拌麵線,顛覆了我們對麵線撐不起一餐主食的想法,而且吃起來清爽無負擔口感也有些層次,從單調走出一個新鮮味。試
試看雞絲麵來做替代吧?應該也很好吃的。


【涼拌酸香雞絲麵】

【材料】
1.蝦子3-5尾(去殼,殼留著可以熬湯,蝦仁備用)
2.雞絲麵2片
3.洋蔥1/4個切丁備用
4.生菜或是香菜少許切碎備用


【醬汁】
1.50ml日式柴魚醬油
2.50ml白醋或米醋
3.50ml開水


【做法】
1.起鍋水滾下麵煮2-3分,撈起用冰塊冰鎮。
2.續用燙麵水滾燙蝦仁,約1分中撈起置涼後切可入口的小丁。
3.1:1的比例將醬汁倒入一起拌勻並加入洋蔥丁,若覺太酸可再加些開水。
4.挑一只大碗依序將醬汁、蝦仁丁、生菜最後將雞絲麵加入拌勻即可。

 

 

 

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天轉涼了,又開始想每天喫鍋,或是有熱湯的菜。假日逛市場,某菜攤上賣了我很喜歡的菊苣還有一樣不熟悉的蔬菜,樣子有點像山當歸。老闆娘說是山芹菜,有客人說是角菜鐵
質很豐富,不論名喚為何,煮湯很適合,熱愛各式野菜的我們家買回來一起下鍋就是囉。

 

【什錦鍋燒意麵】

【材料】
1.鍋燒意麵2片。
2.山芹菜一小把。
3.蝦高湯或柴魚湯包。
4.火鍋料(魚板、蝦餃等)
5.木耳、豆腐等配料

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【做法】
1.以之前取蝦仁剩下之蝦頭與洋蔥拌炒至蝦頭通紅後做為湯底,加入水約700ml中火煮滾後再將蝦頭撈出。
2.將蝦餃丟入煮滾後先撈出備用。
3.湯滾後將意麵放入,煮意麵之際打蛋下鍋一塊煮,加鹽調味。
4.放入豆腐、魚板、蝦餃、木耳、最後放上山芹菜。
5.蓋上鍋蓋中小火煮1-2分熄火。
6.湯滾後熄火上桌,鍋燒意麵趁熱吃,涼了麵軟就沒有理想中的美味了。

 

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【食材提供】Pekoe炸意麵  Pekoe台灣雞絲麵
 

 

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  • 意麵控
  • 內文:蓋上鍋蓋中小火煮45分-1小時熄火???
    鍋燒意麵滾這麼久還能吃嗎?
  • 複製貼上的錯誤呀,
    感謝提醒,立馬來編輯修正。

    蘋果妮子 於 2018/04/16 11:10 回覆