蘋果妮子

自北京回台隔日，馬上在家小小舉辦一場重溫闔家歡樂的Wii Party，前半段邊享受燒烤五花肉、菇類、面頰肉的熱鬧午餐與歡唱卡拉OK，後半段搭配零食水果及Wii競賽大戰，從遊戲中決定勝負來爭取選取北京回台紀念品的最先選擇權，全員皆大歡喜的午後，就在端出Black as Chocolate蛋糕後，劃下完美的句點。

第一次遇見岩鹽，是在士東市場阿吉師壽司的壽司檯上。

定期上阿吉師那兒溫習好滋味已成了習慣，就在某次造訪，那塊有如牛腱子肉塊般大的玫瑰色石頭，吸引了目光。一問之下才知道是岩鹽，師傅用瓦斯槍的火炬瞬間燒炙生干貝表面前，研磨些岩鹽沾抹其上，因炙熱的火燄融成美妙的蛋白肉質香氣佐以岩鹽，口感其美妙，更添鮮甜，真是引發汨泌的口水直流。

就這樣，東京築地市場裡的壽司大，也有其玫瑰岩鹽的身影，同樣放置檯上，明顯的位置，方便師傅料理調味。富含天然礦物質，淺色的鹽體，白肉類、海鮮、蔬菜、雞肉等的料理乃至於燒烤類都非常適合。

颱風天無處可跑，留在家中最安全，做做點心練習。晚間興致一來，備好材料搭支紅酒，風雨漸離的週末夜也可以飲酒享樂。



【材料】
1.松阪豬肉數量多寡視自己喜愛數量。
2.秋葵數量亦同。
3.豬里肌肉。

【調味料】
1.喜馬拉雅岩鹽。
2.橄欖油少許。
3.新鮮迷迭香一支。
4.義大利酒醋2小匙。


【作法】
1.先將所有材料洗淨，松阪豬肉與豬里肌兩面皆均勻灑上現磨的喜馬拉雅岩鹽。醃製約一小時。
2.豬里肌淋上少許橄欖油並放入一支迷迭香，用保鮮膜包覆醃製約一小時。
3.秋葵洗淨，預備烤炙使用。
4.將燒烤盤於瓦斯爐上預熱，將豬里肌及松阪豬肉依序放上烤盤燒烤至熟，剛放上烤盤時先讓生肉表面熟透在翻面烤，以維持肉面完整才不會造成肉片碎裂。
5.松阪豬肉片較厚實，每面烤製時間拉長一些。起盤後，再切片處理。
6.再烤製秋葵，以夾子夾取，蔬菜本身有點軟化即為熟成。
7.將烤肉片之肉汁淋於秋葵上，灑上現磨的喜馬拉雅岩鹽，再淋上2小匙義大利酒醋調味。
8.盤飾，即可上桌。


喜馬拉雅岩鹽食材來源：PEKOE食品雜貨舖
食材說明：
喜馬拉雅岩鹽是近幾年於美食圈中頗受矚目的明星，由地層中的礦物質與海鹽歷經數億年的高溫擠壓，逐漸結晶而成。在結實有力的鹹味裡，格外蘊含了豐富多面的層次、個性與滋味。