蘋果妮子

以川劇臉譜佈置店內陳設，氣氛宛若夜店風格，這日來到東區餐廳林立的巷弄裡，東區216巷走進來就很方便。


和好友們一同聚會試菜，自己本來就挺愛辣，與V相約趕緊應允嚐鮮吃美食！

年輕主廚於上海師學四川籍師傅多年，自大陸回來掌川譜餐廳菜餚，口味很有川菜的地道感。

先來小杯桂花烏梅釀做淨口的餐前飲。




飄香口水雞與蒜泥翠玉白肉捲做開胃，沸騰水煮魚辣得過癮魚肉使用鯛魚十分細緻好吃、而干鍋肥腸用了許多辛香花椒等材料除了滷透的香誘肥腸之外、還有略帶厚度的藕片，口味較重，難怪乎真的得人人添碗飯，就算是能吃辣的我都感覺有點辣得飄忽起來，還好有東坡肉等幾道不辣的菜趕緊讓我們稍事緩場一下。


沒想到川菜好吃，主廚的上海本幫菜功力也頗好，東坡肉至少兩日慢火蒸製，外表色澤焦香完整而迷人以冰糖而取色，但肉質不柴不乾，實在難得。



牛筋牛腩煲的菜頭蘿蔔同樣形色完整，可是香氣入裡、牛筋還帶有些咬勁，此時真覺有酒更歡，原本以為是東坡肉夾餅，沒想到料多豐富的回鍋肉更搭適。

橄欖肉碎炒刀豆是道看來家常，可是入口油香滿溢的菜餚，主廚說新鮮菜料現炒就能呈現這樣的好樣，讓我誤以為是以豬油還是等其他酌添美味的動物油呢！

剁椒魚頭以鰱魚頭做為食材，肉細帶著辣椒清香，這種料理魚，吃起來很開懷。




梁平香麻豆腐，不太辣但是叫人一口接一口，重頭戲的諸葛鮑魚雞砂鍋上桌，用雞肉、鮑片、竹笙熬出湯色白濁口感濃郁的好湯，喝半鍋後，餐廳再端回廚房做加白菜寬粉做第二吃，加了白菜湯底顯出蔬菜甘美的清甜，眾人感覺更好喝呢！

而看似不起眼的上湯西蘭花，淋上上湯之後，好吃度直線上升，原來這就是美味的秘訣呀~~

一場餐敘結束後，踏著夜色，想著也許下次的甚麼聚會要有酒有菜應該更過癮～

【川譜渝派四川美饌】
地址：台北市大安區仁愛路4段345巷4弄21號1樓
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