【廚房】馨香輕盈的椰油－蘋果妮子

3月初，負責安排接送學校新生入學、始業典禮圓滿達成、而讓人焦慮不已的大考結束告一段落，放鬆的方式當然要趕緊去推拿滑罐、看場電影與好友聚餐暢談一番，上市場開心採購再回到廚房快樂料理也是一種療癒方式吧？

還記得油的食安風暴剛起時，朋友也熱心轉載如何分辨油品好壞，我回笑說家裏沒有這些常見市售品牌油，因為總是哪裡有好油就哪裡採買著用，那時還被同事笑著買瓶來春嬤的有機花生油價格高貴都可飲，時至風暴吹來人人自危，才能感嘆果然一分錢當是一分貨，物有所值心安最理得。

餐聚後到同學小窩沖茶吃果，瞧見BBC Lifestyle上的Rachel Khoo新節目大都會廚房筆記，想著椰油也能替換牛油，簡單好上手，沒安排活動的週間夜晚就來試做看看。

【香煎鯖魚佐薄荷番茄黃瓜沙拉】
‧材料：鯖魚一片、小黃瓜一條、小番茄一把或牛番茄一顆、薄荷一支(或時蘿一小把)、洋蔥絲少許、黃梅醬
‧做法：
1.類似之前分享的涼拌梅醬番茄黃瓜，不過這次我多加了紫洋蔥絲增色增口感，也單純只用黃梅醬，吃起來口感也不錯。
2.舀一小匙椰油放入鍋中，中小火起鍋，鯖魚片略以紙巾吸乾水分，鍋熱魚皮那面放入鍋中，中小火煎至魚身1/2肉色變白約3-4分鐘，再翻面煎2分鐘即可起鍋。
鯖魚被煎得又香又嫩，帶著淡淡椰香。

天冷，順便請豆漿機代勞煮個牛奶南瓜湯。

過年放寒假大休時買了好一袋番薯，想著要為前一頓大餐贖罪時，我就會烤些番薯當作清簡的晚餐，現在番薯因為這個異國五香調味變得迷人增色，單吃或是當配菜都很棒。(後來跟室友邊吃邊搭配美劇，愜意...)

【五香椰油烤番薯丁】

‧材料：番薯三小條、孜然粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、紅椒粉1匙、迷迭香一小支、蜂蜜2茶匙、椰油一湯匙。
‧做法：
1.烤箱攝氏170度預熱。
2.先將迷迭香切碎跟香料粉混在一起，番薯切成1.5公分小丁，將粉與番薯丁並加入蜂蜜混勻。
3.我用鐵鍋在爐上將椰油稍加熱融化，再將薯丁放入擺好，送入烤箱170度烤20分鐘。

從烤箱滿溢出來的五香芬芳，真的讓人心情愉悅，薯丁有酥帶軟，好吃。