因為工作的關係，這幾年常有機會飛到金門，趁著空檔同事帶我們去嚐嚐當地特色小吃，讓人有點好奇的是，一些小吃餐館菜單上有炒滷味、滷味麵等，由滷味小菜延伸的麵到一到菜餚跟麵點，重點是已經滷製過的滷味炒起來真的更香更好吃了。
我們每回到金門愛吃的山西拌麵常必點麥芽雞跟炒滷味佐餐下酒都是百搭，有時開會抽不開身親臨店裡現場吃，還要同事幫忙外帶給我們帶回家享用。小馬說，炒滷味很簡單呀，我在家一哥也常做。放假前周五夜也常常買外面麵館的涼拌滷味回家和室友放鬆享用一下，隔夜後的滷味總是少了一點滋味，就用回鍋炒來讓他回春吧。
【炒滷味】
【材料】
1.用剩的滷味一份
2.一小把榨菜20g
3.蒜頭兩顆切片
4.蔥2支切段備用
【做法】
1.冷鍋冷油加熱後，先下榨菜煸油，接續下蒜片爆香。
2.先將滷味需炒軟的材料先下鍋(如：米血糕)，再續放其它材料中小火翻炒。
3.加入蔥白續炒，讓蔥香傳出再把蔥綠加入。
4.若滷味味道較淡者可以點入幾許醬油與少許水調味。
5.待滷味中較硬之食材變軟，試吃一塊嚐味道若可及可起鍋。
最近迷上跟隨網路上專擅做菜料理的youtuber網紅或是IG站長，下班後休息跟用餐時間就以這些一道道料理來療癒我心了。許多菜色材料準備起來簡單、處理方式好操作，影片畫面又高清讓觀者看著心神嚮往躍躍欲試。看到簡單又營養色彩繽紛的壽司捲，想想換這、調整那食材的應該可行，決定拿來練習做做看。
【榨菜五花肉壽司捲】
【材料】
1.米飯一碗
2.壽司海苔2片
3.小黃瓜半條
4.紫蘇葉2片
5.火鍋五花肉片3-4片
6.胡蘿蔔切絲待用
7.福山萵苣(或是其它萵苣生菜葉2片)
8.麻油少許
9.鹽少許
10.一小把榨菜10g
11.韓式辣醬一匙
【做法】
1.將少許海鹽撒上白飯，淋上一小匙麻油攪拌均勻。
2.將榨菜加等量水炒乾，使榨菜吃水膨脹，起鍋備用。
3.五花肉片下鍋煎熟夾起備用。
4.用肉片餘下的油炒軟胡蘿蔔絲待用。
5.小黃瓜剖半取半條將中間容易出籽的水刮掉，再分剖切為二備用。
6.將海苔壽司片兩片鋪好，中間約有1/3重疊。
7.依序將米飯、生菜、紫蘇葉、小黃瓜條舖好。
8.再放上胡蘿蔔絲、榨菜絲'、淋上韓式辣醬，最後放上肉片。
9.讓海苔將食材捲起，再切塊即可享用！
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