蘋果妮子

不知道是否是年紀增長新陳代謝變差，還是運動量少了、加上工作少不了一些飯局，這一兩年來體重沒有最高只有更高，除了重拾飛輪課好好有氧運動一番，飲食上也希望靠自己備妥午餐便當，盡量朝健康不失豐富的方面來進行。超級食物紅藜是現今從明星到大眾都熱愛的食物，富含人體需要的各種營養成分，真的是健康瘦身好良伴。小小顆粒如晶亮的亮彩，跟主食米飯混拌或是各樣肉類點綴，可將整體呈現不同的風貌，餐點視覺增添不少美麗與繽紛。

之前到朋友Siki家作客一起品嘗Siki下廚的韓國菜，烘焙高手的她飯後還現烤了約克夏布丁給我們這些饞客享用，皮脆內軟帶點空心的布丁，搭甜或鹹餡料都非常合拍，吃過後念念不忘！某次臉書上的對談才發現Siki早就分享過配方，趁著休假日久未開爐的烘焙魂再次燃燒！

【約克夏布丁拌紅藜楓糖脆片】

【材料】

1. 布丁配方取自Sikimade：https://m.facebook.com/sikimade
2. 中筋麵粉150g
3. 溫牛奶240g
4. 雞蛋2枚
5. 鹽少許
6. 楓糖漿少許
7. 紅藜1/3量米杯
8. 12格馬芬杯模具
9. 橄欖油或是融化奶油

【布丁做法】

1. 烤箱預熱210度
2. 將溫牛奶跟蛋攪拌均勻後,再把中筋麵粉跟鹽加入拌勻,靜置20~30分
3. 將馬芬烤盤放入烤箱預熱後，取出烤盤，將馬芬杯模每一格用融化奶油或是橄欖油以油刷塗抹均勻
4. 將靜置好麵糊一一倒入每一格杯模，因為布丁在烤製過程會膨脹的蠻厲害的，每格只要倒一半麵糊即可
5. 上下火210度入烤箱烤30分即可出爐

【紅藜楓糖脆片做法】

1. 將紅藜用小細孔濾網用清水徐徐倒入清洗約三回，沒有洗出泡泡皂素就可以瀝乾了。
2. 將紅藜鋪平在烤盤上倒些橄欖油跟楓糖，上下火180度烤20分鐘
3. 出爐後將紅藜刮下放在容器中置涼後會從軟變脆。

可以將布丁手剝撕開或是用餐刀切開，放入冰淇淋再加上紅藜脆片，或是加入水果等，是開心滿意的早餐也是享受十足的點心。

拿到食材時，第一個念頭就是想煮粥，想著吃北方菜烤鴨時常搭配的小米粥自己很喜歡，加蔬菜讓粥品更有滋有味吧。

【紅藜小米蔬菜粥】

【材料】

1. 白米一杯
2. 紅藜1/3杯
3. 小米1/3-1/2杯
4. 秋葵三條切丁
5. 胡蘿蔔切絲約50g
6. 南瓜切丁約100g
7. 雞高湯包一小袋

【做法】

1. 先行將紅藜單獨洗淨再與白米、小米放置一塊到鍋中。
2. 充足的水量，起鍋將三樣米食與高湯包一起煮滾後，轉小火3分後將高湯包取出續煮。
3. 煮滾後持續攪拌3-5分讓白米飯米花綻開，較不易黏鍋，粥水也可以糊化。
4. 放入胡蘿蔔絲與南瓜丁續煮10-15分，加入鹽少許調味。
5. 關火前5分鐘放入秋葵丁，如果喜歡秋葵偏軟口感則和4的材料同時間下鍋煮。

【紅藜豆腐漢堡排】

【材料】

1. 板豆腐一塊
2. 紅藜1/2杯
3. 洋蔥丁50g
4. 花椰菜丁50g
5. 胡蘿蔔丁約50g
6. 南瓜切丁約100g
7. 雞蛋2枚
8. 咖哩粉少許
9. 鹽、胡椒少許\

【做法】

1. 紅藜洗淨蒸熟、花椰菜燙軟與胡蘿蔔絲燙過切碎。
2. 取大碗將板豆腐抓碎，倒入煮熟紅藜、洋蔥丁、花椰菜丁、胡蘿蔔絲、雞蛋兩枚抓勻
3. 想要有不同風味可以加入咖哩粉
4. 以鹽與胡椒調味
5. 一顆漢堡約一手掌分量，若想幫助定型可以加少許玉米粉或太白粉
6. 起油熱鍋中小火兩面煎至焦糖色定型即可起鍋。

食材提供：Pekoe—台灣本產紅藜