三月天起，青梅季節來臨，自己連著幾年醃兩小甕蜂蜜青梅漬開瓶招待來訪的友人皆大受好評，於是今年呼朋引伴，眾家姐妹紛紛自己動手做，期待醞釀一季之後的微酸沁甜滋味。
釀新梅後，原先收起的青梅漬果肉還餘許多，室友說做個青梅烤雞吧？備好一隻小土雞，洗淨擦乾，淋上橄欖油、抹上紅椒粉與海鹽全身。剪幾枝香草和梅子當塞料填入雞腹中，雞皮下塞點奶油、烤盤裡丟些地瓜進去，讓根莖類吸足雞湯汁精華，調到200度C扭轉時間設定一小時，烤箱不時隨著空氣傳來陣陣飄香，呼吸著這種帶有些許暖意的香氣，很美好。
不過台北四月中的天氣，今年似乎熱得特別快，做些涼拌菜佐香噴噴烤雞吧。
將小黃瓜切丁用鹽醃約5分鐘左右，再用水將鹽分沖掉，番茄也切丁；將兩者淋上橄欖油與酒醋混拌，再加入黃梅醬，薄荷葉切碎加入番茄黃瓜丁當中添加清爽口感。
【涼拌梅醬番茄黃瓜】
材料：
1.小黃瓜一支
2.牛番茄2顆
3.薄荷一支(沒有也沒關係)。
調味料：
1.橄欖油一湯匙(1T)
2.Balsamico酒醋一小匙(1t)
3.黃梅醬3匙(3T)
4.鹽一小匙(醃小黃瓜出水用)(1t)
烤雞的皮脆肉嫩，烤得剛好，吸飽湯汁又糖化的地瓜又香又綿密，配菜來一口番茄黃瓜涼拌，平衡大肉豐足的濃厚滋味，而梅子原本就是番茄的好夥伴如此搭檔，自是好吃。室友欣喜道，我們又有招待朋友的拿手菜了！
超市偶爾瞧見碧玉筍在架上(也俗稱美人心)，每每看到就忍不住要帶一份回家吃，涼拌單吃或是簡單炒菜都合宜，周一上班日的晚餐，簡單張羅。
先將雞肉切丁、碧玉筍斜切片，紅梅切碎。將雞肉與紅梅肉淋上麻油略醃幾分鐘。
起鍋熱油，放雞肉丁下鍋炒拌至肉色由透紅轉白，續放入碧玉筍下鍋炒拌幾下後加入黃梅醬後，再炒幾下即可熄火盛盤。
烤雞雞架所煮的熱湯，加上有機玉米的鮮甜，碧玉筍有著自己本身的甘甜還沾裹著兩種梅汁的鹹甘鮮香，吃起來沒有負擔。
【梅醬清炒碧玉筍】
材料：
1.碧玉筍約200g
2.雞胸肉150g
3.紫蘇紅梅(鹽味)2顆
調味料：
1.苦茶油一湯匙(1T)
3.黃梅醬1湯匙(1T)
4.麻油一小匙(1t)
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