【樂訪】三峽-建安製茶－蘋果妮子

週末晨早，好久不見的同學們，相約前往三峽建安製茶廠，大抵因為家在新莊，所以這還是頭一次走新店到三峽，途經往年單車行經處，想想真是勤奮的歲月吶。

蜿蜒的產業道路上，茶樹園此起彼落的，不若城市的規矩，門牌沒按順序的掛法，一下子就過頭，繞進小路，停駐在一座四合院前，沒想到還不是目的地。

撥了電話，發現四合院上方的民宅傳來鈴聲響起的聲音，王考廷大哥騎著機車來領我們走可直達到建安製茶的正確路徑。

機器運作著，將茶葉乾燥送出，大竹簍從淺淺的葉堆越疊越高，空間裡屋頂投射進來的陽光讓葉屑閃呀閃的，和煦又溫暖的線條，想用相機拍下來，不過似乎不及視線裡的美好。

王維誠小哥也招呼我們入內喝茶，竹簍裡室內萎凋的葉子還帶鮮綠，萎凋時因為要讓水份自然流失，不容參觀隨意撥動葉片。看著達人徒手讓手上葉片小小飛起後安然散落簍上，動作之熟稔稀鬆平常就似每日運動那樣。這裡種植的青心柑仔種，可製紅茶也能做綠茶，跟之前在阿之寶所購入的花蓮蜜香紅茶，是同年得獎的好茶園之一。

來到茶場拜訪，透過維誠大哥的說明提及，現今行政院農委會茶業改良場多推行一鄉一特色，如：文山包種、三峽碧螺春、石門鐵觀音等，其實早年三峽在日治時代也曾是阿薩姆紅茶盛產地，當時的日本三井公司便在此設茶廠製作煎茶以及品牌"日東紅茶"，直到國民政府來台後，因為綠茶需求(龍井...等等)，紅茶的培植與製作歷史才漸漸式微。

飲了碧螺春，又喝東方美人、蜜香紅茶，對後頭靠櫃子大袋子裝的茶葉很是好奇，顏色茶樣看起來像是放大版的蜜香紅茶。維誠大哥笑說，那個量少是另外一個品種─白毛猴所製的香檳白茶。

建安的蜜香紅茶挑選青心柑仔，加上製茶技術，不必然定要小綠葉蟬著涎的幫助才能顯出那種甘甜的果香芬芳滋味。蜜香紅茶的葉色大概具白綠黃褐紅，白茶跟蜜香製程不同之處，除了採用的是台灣原生種的白毛猴茶葉之外，蜜香有室外與室內萎凋，白茶則為室內萎凋三日，不能吹南風(即不能有濕氣)，所以很需要天時與地利。非常鬆散的葉片，但是色澤好讓人喜歡。

維誠大哥謙虛的說，建安的茶特色著重在呈現原味，所以泡茶的溫度也建議在攝氏80度-90度C之間，冷了還會回甘，溫潤甘香。