蘋果妮子

第二次上課，跟老師提問討論上次學的餅乾，大家七嘴八舌的，看來個別心得都很多。

今天的檸檬乳酪小蛋糕全然與乳酪蛋糕那種不同，是奶糊蛋糕，刮到容器裡面，遇熱會自動攤平，所以不用整型，也不會發得多高，不過一顆一顆的，分食方便，攜帶也容易。

當老師用專業磨檸檬屑的器具時，我ㄧ看到便說，就是想要那個，旅遊生活頻道許多烹飪節目都用到。

老師說他在米國買的，有進口商有賣(她推薦進貨來賣)，可是價格貴一倍以上...。

檸檬不要單只有放汁，還要加上檸檬皮屑，這樣既有酸度又有香氣，相輔相成味道才會好。(嗯，筆記筆記)


杏仁瓦片送人很不實惠，因為做來費工吃起來又沒啥份量，不過老師說，這是法式入門小點心算是有點難度的，能把這做好，表示自己也有點點技術了。

攪打時不能使奶油糊起泡，要以不規則狀攪拌。

杏仁片不必先烤過(因為本來就很薄了..預先烤就容易在烤時焦掉..)

每片不烤大，約直徑5公分，用叉子或是雙手手指沾水將之攤平，說起來，前面和材料都容易也迅速，就是攤平這事費功夫呀..

上課時，同學輪番當小幫手用叉子，把杏仁片片片推平擺好，而且一次2人一起，等到自己在家做時，沒有音樂(因為放ipod nano的喇叭破了，越聽反而越不舒服..)，一人做也沒人聊天，真的是費盡耐心...。





為何叫瓦片呢？因為剛烤好的杏仁餅乾還有軟度，放在桿麵棍上，久了就成了彎曲的弧度，就很像瓦片了。不過現在大家好吃就好了，沒人在重視那種什麼瓦片的角度。

還有老師提醒，蛋糕跟餅乾千萬不能放在一起，就算要放一起也要各自包裝好，否則蛋糕的溼度或讓餅乾軟掉，這樣好吃的東西就被影響變質了..

分別在周六還有今日試做了瓦片跟乳酪小蛋糕，皆很容易上手。瓦片涼了要趕緊密封保存起來，否則過個30分，馬上就帶潮了。打開盒子時，那種杏仁片香酥的氣息，自然在空間中散佈著..

乳酪小蛋糕有自然的酸甜與柑橘香氣，吃起來不膩。

應該還會再試做一次瓦片吧..(因為還有杏仁片..哈)

以下為我的練習照片紀錄