蘋果妮子

公忙之餘，收到許久不見的Soac來信問候，原來我有目標新動向，朋友也有人生新發展，不過重點還是在Soac與美學家的自學之路Liz研發新商品-伊莉莎白辣醬。 Liz、Soac與Pepe老師在SKILLS主持的Cooking School一起辦一個如何變化辣醬，將辣醬入菜的料理活動，讓人對初識的Liz Souce感覺除了新鮮還覺驚豔。 美麗有氣質的Liz。 用料講究手工製作無添加無防腐的伊莉莎白辣醬，主要食材調料包含了白芝麻、蝦米、榨菜、與第戎芥末、薑、蔥、醬油等...，微辣中帶著鹹香，帶著層次的口感，蝦米嚐來有肉感的嚼勁甘甜，真的是走可以吃的辣油的自然風格！ 今日示範三道料理！ Ravioli di pesce in salsa di limone/ 手工辣醬雷米歐立麵餃 Bruschetta di spinaci e burrata / 波菜、水牛乳酪辣醬麵包塔 Costina di maiale with potato and leek millefoglie / 辣醬烤肋排與馬鈴薯韭蔥千層 Pepe先將一個配菜處理妥，將蒜苗斜切小段，讓奶油融化後加入拌炒至軟後，再加入鮮奶油，撒上鹽與胡椒調味，可稍重一些些，再加入磨成屑的帕瑪森起司，拌妥起鍋擺入冷藏置涼。 肋排前一晚先抹上香料與白酒、橄欖油醃好，大約200度C烤11分。 馬鈴薯切片鋪平烤盤撒上鹽、胡椒，淋上橄欖油160度C烤個10分。 南義出身的Pepe家常主食當然是義大利麵，所以喜歡自己手工自製麵最為新鮮好食，用專做義大利麵的零零(00)麵粉，做原味蛋麵的原則就是1顆蛋搭100g麵粉，有時蛋小麵粉可少點，蛋大則多加些麵粉。 另做墨魚麵皮則是50g00麵粉，50g杜蘭小麥麵粉，加上墨魚汁與少許水、橄欖油。 舉手才發現大家原來都期待我志願上台試做墨魚麵皮，湊近嗅聞墨魚汁味道真的挺濃郁海潮味吶。 將原味麵皮與條狀的墨魚麵皮擀在一起，發揮大家的創意功力，貓還做了貓圖案的麵皮，很是她的風格點子。 麵餃的餡料是用橄欖油稍熱一下鍋，放進切碎海鱸魚下鍋小炒，再加入以去籽也弄碎的棕色漬橄欖，及平葉巴西里葉，加入鹽胡椒調味，炒至鱸魚熟後熄火加入馬斯卡彭起司Mascarpone與帕馬森起司混拌均勻。 光試吃餡料就覺得單吃沾麵包，口腹已大大滿足了！ 將蒜苗起司醬與薯片組合起來，再進烤箱烤個2-3分。 菠菜加一蒜瓣（不剝開）微炒加鹽胡椒稍調味過、麵包先進烤箱兩面微烤酥，表面用切半生大蒜粒刷過一次，鋪上菠菜、番茄丁、布拉塔水牛乳酪再舀點Liz Souce即成！ 有辣醬提點，在爽朗中帶著一股明亮突出的滋味，正好開胃～ 炒了蛤蠣做醬汁，讓煮好的麵餃沾浸著鮮味，濃香滑順的麵香和著馥郁奶汁餡料，讓辣醬來均衡味蕾。 最後的肋排與馬鈴薯蒜苗千層是讓胃囊飽腹升至滿點，佐上一杯冰涼好酒，週五夜歡暢一夏！ 【喝酒不開車，開車不喝酒】 謝謝Liz與Soac的邀請，重溫好久沒有享受的料理課派對，捧著Liz Souce在手上，也許就著家裡的什麼麵、飯、菜、醃、炒、涼拌，下回不管忙或不忙也來給自己擁有這個小巧微辛的美味吧！ Skills - cooking school 辣醬哪裡買：伊莉莎白辣醬 蘋果妮子FB粉絲團，好照好心情好話語~歡迎大家來加入◎^^◎