蘋果妮子

那天在小葛家裡看見蛋白餅，想起了松露姐姐的巧手藝，也想起了很久之前大家剛結識甜點貴公子(那時候的稱號..跟現在不一樣)season的往事，還有第一次吃蛋白霜(是朱里兒的，很好吃)的經驗，沒想到時光歲月匆匆過，有天自己也開始做這個其實很簡單很容易上手做的點心。

用做點心過生活振作起自己吧！這樣告訴自己，還原卡功能要重新啟動，進階版的，嗯，就是這樣～～

現在我知道要用新鮮蛋，就不怕蛋黃蛋白分不好。

材料，4顆蛋白，160g砂糖。

先用打蛋器把蛋白打發到發泡程度，再慢慢把一半糖加入繼續打發，軟性發泡樣子的時候(就是像泡泡浴的泡泡)，再將剩下砂糖再加入打發到硬性發泡(就是倒扣蛋白不會掉下來，然後打蛋器拿起，蛋白霜會直挺感覺就是了)。

烤箱先預熱至少20分，100度C。

100度C烤3小時，不過我90度C，2小時就OK了。

這是為了跨年趴準備的蛋白餅，調整成90度，所以膚色再淡一些，第一次烤的比較焦糖美人樣。

佐咖啡、紅茶的好良伴，剩下蛋黃可以拿來做沙巴庸醬，有酒無酒的都很美味。

那天做了帶到辦公室，有老師吃了之後十分驚艷，還問我哪裡買，讓人小驕傲一下。


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