【廚房】核桃油的點綴 @ 蘋果妮子

那日周末，為了滿足好友P身懷二寶的口腹，讓她定調聚會餐點主題為泰口味趴，於是乎前一日備好做蝦湯材料，利用放鬆的周五夜烘好香蕉戚風蛋糕，借用樓友莉的神兵利器Vitamix打好新鮮綠咖哩醬(機器實在太強，打得太開心打了太細毫無渣感，醬汁宛若青醬)，再搭上P帶來了團購蝦餅，大A小b又帶酒又帶杯祝賀入伙酒的，讓本人5樓小窩餐桌扮泰菜家家酒很有一回事。

準備了鹹豬肉橙片溫沙拉用意是在均衡營養，調製油醋醬汁求個變化，試試看核桃油的組合是否有不同風味。
1.用油2份：醋1份比例原則來調製，另加入一顆檸檬量的檸檬汁與少許鹽與胡椒，以叉子像打蛋方式拌勻。這次用酒醋與白酒醋各0.5。
2.沙拉葉洗淨後用脫水缽將葉片多餘的水分脫乾，撒上一些鹽與胡椒拌一拌先調味。
3.柳橙去皮切片。
4.鹹豬肉約150-200g，切片下鍋炒過後取出備用。
5.先用一個盆子盛裝沙拉，將1/2油醋醬汁淋上沙拉，拌一下讓葉片都沾上醬汁，再將沙拉擺入沙拉盆，再放上柳橙片與鹹豬肉片，最後在周圍再淋上剩餘醬汁。

客家鹹豬肉是P媽自己醃製的好物，鹹香有味剛剛好，自從某次到P家竹北做客就著現成材料弄了類似的溫沙拉大獲好評之後，P媽的鹹豬肉也是我們很嚮往的冰箱好材料呢。

端午節大家忙著KO粽子或是展現立蛋的佳績，可是不擅長吃粽子的我，不願好好的假日就這樣被粽子塞滿，從早點就決定走蔬果健康路線飲品還搭了新鮮現磨之有機杏仁豆漿，依此模式一路延續到午餐。

先煎了鯖魚與小卷，沙拉葉同樣調味先，今天的油醋醬汁雖然也是2：1，不過改以白酒醋與百香果醋各0.5，後來發現果醋更能帶出核桃油香氣，與煎烤的鯖魚及小卷呼應，沙拉入口伴著帶有堅果與熱帶水果氣息的口感，兼顧食慾跟健康兩全。

另外炒了蒜味雞肉萵苣細扁麵，用核桃油與海鹽將雞肉略醃半小時，麵起鍋時加點核桃油調味，增添香氣的層次。