【活動】台灣米博覽會-食欲之秋的炊飯 @ 蘋果妮子

慶祝建國100年，台灣米博覽會即將在9月30日-10月2日展開活動！

回想起小時候的小小記憶，總是媽媽喚著身為長女的我，協助家事或是做個小幫手準備一些三餐事前準備工作，按下電子鍋煮飯大概是小朋友的入門學習吧？呵呵。

不知道有沒有人跟我一樣的怪習慣，以前小朋友年代最喜歡沒事打開放米的小缸，把自己整顆腦袋瓜都探進米缸裡，深深呼吸那個滿滿的米香氣，狗鼻子的自己很愛聞食物的各種香味兒吧。

不過，雖然喜歡聞米香，可是自己卻不是一個吃飯用餐很有效率的孩子，乾乾的白米飯總要吃得老久，飯桌上爸爸媽媽弟弟妹妹都吃完飯了，還獨留我一人默默地扒完飯才准離開餐桌。這時候，最喜歡的有效率方式就是白飯淋上湯、淋上滷肉汁，總之只要有各種不管甚麼醬汁，摻了肉汁的飯肯定就能比以往早嗑光！

升上小學高年級之後，不曉得是不是許媽平日給孩子中藥燉補的效力出現，隨著食欲越來越好，吃飯的效率也慢慢規律正常了，變成轉性越來越愛又Q又有彈性的剛煮好乾爽晶亮米飯。

上個月才上過了曾美子老師的料理課，隔一週馬上練習試做五目雞肉野菇炊飯，中秋剛過，天氣隨即轉涼，舒適爽朗的氣溫，是一年當中最宜人的自在時光。

煮美味米飯，台灣日本各有招數，不過本人偏愛的是日式料理煮出來粒粒分明的QQ米飯，美子老師分享給大家煮好吃飯的小秘訣，再對照一下Masa老師在4F食譜的做法也是幾乎相同，驗證了的確是大和民族的做法，想煮出又香又Q的米飯嘛？

【小秘訣】
1.白米洗過之後，用篩網晾乾約20-30分。
2.不管多少白米量，如果用電子鍋煮飯，米：水=1：1.1～1.2。
如此的米水比例就能確保米飯不會過於濕潤。
老師也提到剛製好的新米，怎樣煮都爽口好食，舊米則是多少吸收了空間的潮濕度，口感也許沒有新米來得那麼好。但是用這套方法，米飯都能呈現不錯好吃彈性度，大家可以試試看。

豐收秋季到來，一樓鄰居原本從夏天專賣仙草，改為販售糖炒栗子。既然如此，跟老闆買了些生的來用，煮鍋好吃的栗子野菇炊飯犒賞自己吧！

【栗子野菇炊飯】
食譜參考自4F Cooking Home
【材料：約4-5人份】
1.米3杯
2.栗子12顆
3.乾香菇6朵
4.昆布5cm備用
5.高湯(泡香菇與昆布汁)3又1/3杯
6.米酒2T(大匙)
7.鹽3/4T
8.醬油1t

【做法】
1.將米洗好，用濾網晾乾20-30分
2.將栗子泡燒開的熱水泡軟，直到水變涼了。用小刀把栗子切出點切痕，把殼與皮都去掉，切小丁待用。
3.用5杯水將香菇與昆布泡軟至少半小時。香菇擰乾切成絲。
4.將米放入鍋中，加入栗子丁、香菇絲，泡軟的昆布請丟棄，加入香菇昆布高湯3又1/3杯，還有鹽、米酒、醬油，續拌勻。
5.按下炊飯鍵，煮熟了悶個至少5-10分再開鍋，喜歡漂亮點的盛盤，灑些芝麻在上頭增添美觀與美味。