蘋果妮子

Yamicook即將在不久後與Vitamix合作，推出一系列以Vitamix為上手工具，料理出一套健康美味的餐點，好友Clair溫情邀請，這日和小b上門一同體驗課程。

甜點的百香果幕斯需要時間冷藏凝結，首先製作。吉利丁片用冰塊水軟化，然後擰乾，隔水加熱融化。同時間將5顆百香果的汁液，用低速2的轉速約半分至1分，能把籽與果汁好好分離，小琪老師說採用時令當季水果來做最適合也健康。鮮奶油(請務必要挑UHT動物性的)也可以用機器高速打發約莫幾秒而已。



果汁加入2砂用高速打細，加入牛奶及無糖優格還有融化的吉利丁膠用來回瞬轉3次方式打勻，接著加入已打發的鮮奶油，用低速打勻。

倒入想盛裝的容器送入冷藏至少2小時，要享用時再加入水果丁、優格點綴，口感清新爽口。Yamicook低溫烘熱製作的風乾水果乾輕柔甘甜，薄片沒有過多的糖份。

亞麻仁籽被稱為植物界的魚油，豐富的OMEGA-3不飽和脂肪酸，讓重視營養健康的朋友們，紛紛開始對它產生興趣。生機飲食店皆有販售，老師說亞麻仁籽外殼較硬，用高速就能把籽打碎，加了糖與水高速約半分打勻，還有蛋，中筋麵粉過篩分兩次加入，瞬轉幾次打勻，就成了薄餅麵糊。



煎好的薄餅，加入苜蓿芽、豌豆苗菜、蘋果絲、Pico de gallo、雞胸肉條捲起來，就是一份簡單而有營養的蔬菜薄餅捲。放入平底鍋，只加Pico de gallo還有雞肉撕成小塊灑滿起司絲，半邊折上來，兩面煎成外皮酥酥的再切片，就是美味好過癮的墨西哥酥餅。





之前學做過南瓜麵疙瘩，這次用小松菜50g+50c.c的水，用高速10秒打成汁，過篩去掉菜渣，預備染色麵疙瘩用。



中型馬鈴薯約3顆，與中筋麵粉的份量約2:1，用機器刻度6打成略有刻度的薯泥，在操作台上灑入麵粉還有蛋黃兩顆與起司粉大匙，加水加入小松菜汁染色揉成麵糰，水逐量加，不要一次倒，麵糰不會黏手可操作為原則。

捏一小團搓成條狀，再用切板切出一小塊小塊，像是芋圓大小或是小枕頭樣子，再用湯匙壓出形狀，再把兩側捏起，拱成馬蹄型即成。



煮麵疙瘩啟用大鍋煮熱水，加入鹽，水滾依序放入，略攪動一下不讓麵糰沾黏在鍋底，等到都浮上水面表示煮熟了！


松子青醬也很簡單，九層塔或羅勒葉與小松菜汁1:1，還有橄欖油約2，以及烤熟松子也份量1，一大匙起司粉加進去，全部不停來回瞬轉打至勻，就是香噴噴美味的青醬！若量做多要冷藏保存，記得盛裝容器要乾燥，醬的最頂面再倒入些橄欖油隔絕空氣，這樣冷藏保存也能到1個月左右。

倒入橄欖油鍋熱，加入一點白酒然後是松醬最後是鮮奶油，放入小松菜麵疙瘩，下去拌炒，最後以黑胡椒、海鹽調味，手工麵疙瘩佐上新鮮青醬，口味不會過於濃重膩口，香稠好吃，疙瘩嫩而有彈性。



舀著冰透的幕斯入口，大夥談笑風生中，肚裡已品嚐了好多叫人歡喜的滿足，美味健康輕鬆做，叫人躍躍欲試，而後的某人在某夜半煎了26張餅皮真不是蓋的，工欲善其事必先利其器，有利器在身還怕沒有好力氣？哈哈。

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