蘋果妮子

真是汗顏，中秋節都過快半月了，現在才PO文，不過當作是替自己做個紀錄，也總是要記的。

雖然我們班是入門初學者，因應中秋佳節，大家也共同迴響附議加課學做中式點心。

老師配方的綠豆椪是鹹甜口味，內餡有綠/白豆沙混合，還有炒過的豬絞肉+肉鬆。

肉餡除了有炒過的絞肉之外，還加上1/3的肉鬆，增添爽口的滋味不膩，綠白豆沙混合也同樣用意。

綠豆椪的外皮是水油皮+油酥混合，還要擀麵皮2次，外加橄包餡的那次，一共三次。相較之下，鳳梨酥的外皮簡單多了...，呼呼。

上課時候，老師讓每位同學都試做，有手感的記憶跟用心抄的筆記，加上老師已經預買好回家試做的豆沙、鳳梨酥餡料，也買了鳳梨酥模子，不練習一下說不過去。

其實老師道出一個做這點心最費事工的關鍵，就是要做很多分餡的工...，皮也要分一個個，餡還不是一樣，所以做30個鳳梨酥等於要分60次。綠豆椪更搞工，做15個要分綠豆沙、白豆沙、肉餡、外皮，也是60次...喔喔..。

就在中秋節前夕，把珍珍妹叫來當小幫手，陪我ㄧ起做點心，真是辛苦哩...。雖然晚上還是一起在我家烤肉吃東西，不過分擔不少雜務在此感恩～～。

中式點心做起來真不比西式點心輕鬆呀，在此甘拜下風。








上面都是在老師家練習做的照片。
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接下來，就是中秋節當天的努力，前兩天去買包材還有一些材料時，一位烘焙媽媽問我說，開始做了嗎？我說還沒哩，他說沒關係沒關係，也還有週五一整天哩..(這位媽媽，白天還是要上班地好嗎？)





炒好的肉餡，讓人想拿來配飯，肉鬆餡是唯豐的哩。


混合好的綠/白豆沙，也平均分好一顆顆了。

初次啟用鳳梨酥模子..。

鳳梨酥內餡的料，老師挑了台南關廟某廠做的，冬瓜餡的比例較低，但也不能完全沒有，這樣吃起來就會太纖維感。裡面還有加椰果絲，吃起來QQ的特別有口感，很好吃。

鳳梨酥排排站。




烤好了，放涼再包裝。

油酥與水油皮混合起來後，撖的第一次。


第二次。

把餡包在皮裡，收好的底放下面，所以表面才會看起來很光滑。


包裝起來。

準備了一盒當作給珍珍幫忙的謝禮，讓她送給日本回來的阿姨，帶回去大和國度享用中秋點心。


綠豆椪就在我沒注意到的時候，烤過頭被上了色...，但大家一直安慰我說，這樣看起來比較好吃。是說我也沒有刻個什麼妮子章印在上面，明年可以考慮這樣做。

辛苦一下午之後，晚上快樂烤肉派對，飯後點心就是鳳梨酥跟綠豆椪呀..喝汽水佐啤酒，外加開瓶貴州茅台真是無比的香，今年中秋喝得好High～～