蘋果妮子

好久沒有這種讓人熱血的餐聚了，也就是說沒什麼穿美美赴宴的好機會。大夥排排坐著，人手一部大黑重砲或是小銀消費機，都可為這場食聚認真紀錄，主辦人Serena還貼心請餐廳安排拍照桌，直接由頭上直射下來的SPOTLIGHT，讓大家都有機會拍到好寫真，在此感恩。

有鑒於已被朋友揶揄，自己拖文的過期佳作可以長達2個月以上，〈天可憐我，每一餐的照片早整理完備，就等文字添上而已〉偷懶一點，文字偷工減料，大概也可以出文速度快一些吧？總之，不讓其他Blogger專美於前，也想對得起好吃的八級極黑牛，跟得上潮流的此篇儘早出爐才免人關候。

前菜

香檳醋九孔

苦苣鮭魚

鵝肝比目魚

一式三種前菜，已處理為薄片的九孔，爽脆清甜，大抵是香檳醋叫人開胃吧？作為開胃酒的北之譽吟釀香氣略帶果味，還算適合。
輕柔嫩滑的鵝肝上綴有些許無花果粒，配上細緻的比目魚肉，下襯的麵包軟硬有致，就算是女生吃起來也很容易方便。

松露干貝沙拉

淋上的松露油讓滋味清雅淡泊的干貝提點不少，尤其松露的氣息讓人食胃大開，鮮美干貝越吃越讓人意猶未盡。

搭的Chardonnay白酒清嘴順口～

干邑龍蝦麵

醬汁真是濃郁呀～龍蝦肉身具彈性麵體也飽吸了湯汁精華，但自己還是偏好細麵，不過隨後就送上發酵三次的主廚手揉麵包，外酥內軟，沾醬汁一塊用，非常好吃，一不小心就多吃了幾片。

Resiling品種的微甘白酒，如蜜如青果般的宜人甜美，是女生都會愛。

橙汁野雁


禽肉呈紅帶光澤的野雁，讓人想到漫畫美味的關係，主角和朋友一塊拜訪友人，大嚐野味的興奮陶醉模樣，這夜自己也有幸扮演那餐的幸福美好，想想也是有趣。雖有人覺得滋味夠野，但是總的來說還不算太火爆的超野味，沒有什麼腥羶，佐菇食用，秋冬豐收。

勃根地的紅酒，細緻高雅，單寧與酒體恰到好處，微帶煙燻與焦糖的氣息，意外的與野雁完美搭合，實在迷人，列為當夜最愛當之無愧。

8級極黑牛


極黑牛的油花分布均勻，黃金極黑是千頭取五六，與銀色極黑牛價格相差一倍以上...。上次在瘋鳥學長家吃到的極黑牛壽喜鍋，已好吃到大夥把野壽司的散壽司放一邊，整個乏人問津。主角一上桌，那個上烤架烙出美麗鑽石菱紋的肉質，透出一股誘人魅力。香氣不斷飄散著，和在場的其他好友笑稱，要效法香水的葛奴乙，用盡脾肺努力嗅聞，把這些香味都收納至已身。
因為只有不到兩公分的厚度，但是極佳的品質，做三分熟處理才有其香酯，也才有柔嫩細緻的肌里口感呈現。碳烤南投出產的紅蘿蔔香脆無臭青，享受新鮮又滿點的蔬果味。

用綠胡椒第戎芥末醬/岩鹽/芫荽子鹽與極黑牛相配，最愛芫荽子鹽，讓極黑牛的油脂得以收歛些，第戎芥末的溫和略酸也很搭襯，不愧是好食材單搭沾抹些好調味就能嚐出高雅的好味。Nicolas說胡椒的顏色也分了等級，綠色似是最佳，味道不慍不火搭極黑牛下去調味上架烤製入味卻又不搶戲，本份得很。，再來才是黑色，白色的味道最為淡泊配海鮮是最佳拍檔〈所以是胡椒蝦的好伙伴嗎？XD〉。

後續才上的卡本內Perfolds Bin407，因已在極黑牛的末尾了，後續沒得吃菜佐酒，顯得可惜了些，雖比較偏愛上支勃根地，但是個性酒體皆突出好認的卡本內品種，搭肉品絕對是保全。

草莓蛋糕


看看草莓粒下綴的curstard裡有香草籽的蹤跡，足見用料扎實。


Wedgwood阿薩姆紅茶


手執一杯好茶配甜點，食甘喜甜的人還可以加入法國紅糖塊，各人樂趣各人加。

待餐敘末尾主廚Nicolas出來與大家寒喧招呼把酒言歡，才發現去年參加自然豬記者會的試菜活動，最欣賞的主廚創作居然就是出自Nicolas的手筆，真是不可不謂巧妙的機緣呢！

這餐敘舊少，聊酒的朋友也坐得好遠，更沒什麼機會與新朋友多聊聊，唯一開心的是Serena安排的座位，對於照片取材非常方便呢！專屬的套餐，物超所值，佳餚美酒最是稱心人意，聽說尼古拉餐廳其他有午間套餐，實在應該有空嚐鮮一下。

Bravo，敬這美好的一夜～


Chez Nicolas
北市忠孝東路四段181巷33號
8771-9297
週一中午休息


§未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康§




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