蘋果妮子

『你們真的很好膽，隨便約了也不知道啥名堂就答應赴約了。』Kevin Yen又是好笑又是佩服地說了這句。

『Irene說瑪莉是一位貴婦人，很愛做菜是個高手，今晚的聚會只要帶瓶酒來Join就好了。當然，二話不說馬上同意！』嘿嘿，有這種好康的我是不會錯過的，尤其是吃主人的親手下廚菜…樂趣一定很多…

真的很多…

一進社區，警衛便曉得我們是訪客，而且拜訪哪一戶，這高招。

妙的是，沿路有隻可愛的虎班米克斯貓跟著我們，像似跟隨卻又好像帶領，像位侍者拎著幾個新來的，情節宛若進入愛麗絲仙境…，確定了門號，Irene按下門鈴，接著狗兒的吠叫聲不斷…

不一會兒，馬上有人開了門。瑪莉；一身輕便素淨裝扮，嗓音清澈分明，看著好似大姐豪爽個性的她，一點兒也不生疏地招呼我們上樓…，就好像招待正是她熟稔已久的姊妹們…。

在三樓的四方瑪莉專屬個人廚房裡，正張羅著餐點的大小美味。整個空間流洩著叫人酥軟放鬆的Bossa Nova曲調，鵝黃微暈燈光下，餐桌鋪陳就緒，預將上演佳餚好戲…

快手快腳的女主人一眼掠過我們隨行帶來的紅白酒，疑惑的問道
『是誰叫你們帶酒來呢？』
『欸…KevinYen提醒來訪的賓客都得帶一支酒…』帶錯了嗎？心底浮上小小不安…
『今天我們不喝Wine，要品嚐陳年的Excellence。』一貫的自信美麗，神秘笑顏自瑪莉臉龐上隱約顯露…

接著開了白酒，斟倒入水晶杯，再倒入1/2oz的黑醋栗水果酒─Kir基爾，這樣輕鬆上場點綴著燭光晚餐的開胃酒，替愉悅的舒朗心情，再解放一些些…。飲下一口香甜清爽的基爾，幾個大女生開始沒大沒小地在瑪莉女人的聖地─廚房上動手動腳咧∼
『這個XO是廚房的Cooking wine…』突然發覺上流社會與平常百姓的分別…
『啥咪？你有新鮮的無花果？』天呀…這裡確定是台灣台北市嗎？
『海鹽…大顆大顆黑松露…』越是翻冰箱尋寶，情緒越是激動興奮…
『魚子醬、肝醬…香檳…肥腴的香草筴…少有的生菜…』在瑪莉的冰箱裡沒有國界經緯之分…只有能搭配呈現美食餐點的好材料，

瑪莉似乎已把我們看成一群愛發問問題的好奇寶寶，鬧得他不能好好完成作菜手續，搞得她程序大亂…一邊料理準備著，一邊還得制止這些大女生好似進到大觀圓的聳舉動…



在餐廚小吧旁，有層輕薄紗絨罩小檯几，上頭的小杯小牒彷彿都是精巧的藝術品般…和一旁的姊妹都看傻了眼，是攝影的樣本吧？心裡喃喃問著自己。高低羅列的排列，有如希臘小島夜色裡迷人小屋，閃耀著光芒…

『菜是拿來看的，不是拿來吃的…』瑪莉陸續張羅著，一邊如是說著。可不是嗎？幾樣開胃小點全然一副當拍照模特兒捨我其誰的樣子，除了快速帶專業素養的拍下最具角度的寫真，我說，菜除了看，當然更要拿來給愛吃的人兒用心品嚐吶∼∼



以透明Shot杯盛裝著與法國名廚如出一輒的藝術妝點，這麼層疊著食材，讓顏色錯落分明，也讓視覺的交融享受達到了頂端…。以切工上乘劃割出等比例的小黃瓜及水芹，飽含著水份還留存新鮮的脆感，與挖下那口Q脆滿點的蝦仁相輔相成。綴點的一絲縷摘採蒔蘿，獨有香料氣息豐富舌尖味覺！好一個吃開胃的爽脆，陶醉。



一匙禪意十足的開胃點，米其林星星級主廚的好點，帶著豐富蛋白肉腸佐以梨肉平衡味道，些許鹹融合了果香甜，還糅以橄欖的耐人咀嚼回甘。品用時優雅，這是女主人素來的待客貼心性格嘛？縱使嘴上仍是刀子口豆腐心，由一道道用心的手工菜得知她入菜那份細緻的溫柔…







再來一道可口又不計成本的功夫菜。方口的小杯皿裡，漾著細碎的綠與淡粉嫩白的海鮮魚肉與陸地雞胸肉丁…色彩交織出一幅美麗佈局，味覺上也同樣在淡雅纖細的口感中，提點著些許青草香料的跳動，像似按摩著味蕾，令人舒坦。稠密的芹菜醬幕斯包裹著單純，再以舌尖頂著上顎讓讓顆顆如黑珠玉的魚子破碎，海般的汪洋鮮味，為好料加分再加分。



濃郁到散不開的湯頭，是大蔥與薯泥的結合，香氣裊裊的蔥氣息，是醒人胃脾的好菜，順口溫暖心房。




嬌豔花朵中的蓓蕾是帶迷人香氣的蘋果與水梨沙拉。花瓣是片片沾抹著煙醺鮭魚環翻定型而成。

『香料不能以不鏽鋼鐵的刀材剁切，這只會使他珍貴的香氣消失。必須以手指搓揉分撕分拔地處理，新鮮的香草才能有最好最恰當的安排』瑪莉這時的臉上是認真，也會心一自一語說著。





一杯又一杯Kir入喉，姊妹淘們臉上都帶一抹霞飛紅暈，不管音樂更替成爵士或是香頌，今夜都是慵懶的。

用心領會瑪莉為我們精心展現的廚藝…



嚐主菜時刻，紛紛入定位就座，雙手帶著神奇魔法的瑪莉，消失一眨眼，回頭上桌便見一道香噴美味的主菜登場。

深海鱈魚身，浸濡在一汪菇蕈白醬之中，掩在紛紛灑落的細碎香草中，任由自己貪心不停沾滿奶汁醇厚的醬汁，一口又一口珍重萬分入喉下肚。嘴角忍不住上揚，喜悅悄然顯現。

之間還品嚐了Remy Martin的VSOP與Excellence，這個名氣盛大在心目中向來是同事聚會乾杯狂飲的貴酒，經由瑪莉的細心解說，發現熟成的甘邑也有屬於熟成葡萄酒香檳豐富的香氣變化，更遑論那層層透出的屬於厚實梅果的氣味。

初入口微辣馨香，而後口中滿滿的回甘甜美，是以前全然所料未見…

迷人的酒就要配上絕好手藝，今晚，還有一份讚又滿足裝載點心的另一個胃─甜點。



水滾過極速打發的蛋白，置入早已預備好的正港香草Custard，淋上焦糖糖漿，放一朵輕盈的碧綠薄荷，完成。

嚐著白雪佐香草蛋奶醬，瑪莉又以著大姐和幾個小女人細說生活，討論婚姻的點點滴滴，時間就這麼流逝在你言我語之中…
望著眼前的印象花園壁畫…

這一晩，在瑪莉家，滿懷感恩…

如同芭比的盛宴中那對姊妹花仰望滿天星辰，向上帝感激賜與她們全世界獨一無二的她…帶著一份無限滿足的心意，將美好回憶再次收藏心田中。