蘋果妮子

受到米澳媽的激勵與熱情招待，在週日捲起袖子仔細研究了她所提供的泰式綠咖哩食譜〈重點她還把一包綠咖哩送給我哩！喔∼真是好姊妹！〉，準備下廚大顯身手一番，現在亦將她文裡所提供的綠咖哩食譜摘錄於下：

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【泰式綠咖哩】

材料：
◎綠咖哩醬一包（任何一種咖哩醬都可以創造不同風味喔）
◎椰奶一罐
◎鮮奶（與椰奶一樣多寡）
◎喜歡的白肉或海鮮，切成適口的大小（什麼肉都可以，但白肉配色比較好看）
◎蘑菇一盒，切片
◎其他喜歡的蔬菜，切片（茄子，馬鈴薯，紅蘿蔔，根莖類適合燉煮者為宜，蒟蒻片也可以喔）
◎九層塔葉切絲或香菜葉

烹調步驟：
《1》將咖哩醬與1/3罐椰奶用微火一邊慢慢加熱，一邊把咖哩醬攪散（邊壓邊
攪比較快）

《2》完全攪散後開中火，先加入蘑菇與不易煮軟的蔬菜，與1/3罐的椰奶，一半的鮮奶，慢慢的邊煮邊攪拌，沸騰後把火轉小一點，等蔬菜煮的半熟軟，加入海鮮或白肉及其他蔬菜，以及剩下的椰奶，慢慢燉煮至熟，蔬菜也熟軟，如果煮的時候醬汁太滾以致四處噴賤或太稠就酌量加入鮮奶。

《3》起鍋後，以九層塔絲或香菜葉灑在上面裝飾，九層塔遇蒸氣易變黑，不能放太久喲！
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【練習心得：】
我用了一罐約300ml的椰奶，所以鮮奶普通包裝的，只用了2/3份量，因為煮到後來量好多喔！有一種聚寶盆的錯覺，怎麼量越便越多的視覺效果勒？

綠咖哩在烹煮的過程中香味十足，你可以感覺得到整個廚房都是SPICY香料的味道，而且簡單好做又開胃，適合不知道吃啥及想提提胃口時還有天氣燥熱弄來吃食。

你不能想像，有著濃郁的奶汁香氣裡居然包含著慢慢直線上升的嗆辣，很像是還沒出嫁的女兒身含蓄乖巧的個性表現上，骨子裡竟是極具權威超有脾氣的女當家咧…！除了超下飯之外還讓你停不下嘴，我想，這個暖冬過的讓人很沒有冬天的樣子，所以有關燒酒、麻油雞或是羊肉爐火鍋等可能要一邊站涼快去〈不過這些我都好愛的〉，綠咖哩可以多做一點囉！

【米澳媽相關文章如下：】
克萊兒的秘密廚房
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圖片說明：做好綠咖哩時的成品圖〈舀出一大碗公，廚房裡還有蠻大一鍋的〉，因為家裡剛好也沒有九層塔及香菜等等，所以一旁水煮好的綠花椰菜頂著先，〈這時候就可看見我的隨便及敷衍態度，每次人家好好的食譜就是愛這樣不按牌理出牌，：Ｐ〉