蘋果妮子

啥咪？你貢啥咪？

為何不將這篇放在廚房練習？！

當然是因為練習的有些不成功，對啦！就是失敗。而且製作點心其間，恰逢家母〈我媽〉在旁邊好奇看熱鬧，所以真的做起東西來，又好氣又好笑。

這個奶油泡芙的食譜是來自於─法國媽媽的私房糕點。因為加入的起司是略帶鹹味，所以味道有些鹹味的泡芙。材料種類很簡單，又容易取得，做這樣類似的點心很方便，也很容易上手。

重點是─很適合搭配Wine，你說，這下真是『司馬昭之心，眾人皆知』哩！

當我在打了蛋攪拌麵糰時，就開始勾起了我媽的好奇心，猜想她的古怪女兒又要變啥把戲，就當我都完成了攪拌動作，接下來，便是將一整塊的起司用刨絲器，一片片地刨進那鍋麵糰裡去…，當我媽看到那幾乎不認識沒有交情的起司〈我那天用的是馬芝瑞拉起司，又名：水牛起司〉，以一種異樣眼光看我…

『你用剎文〈肥皂〉喔？』我媽饒富趣味地問著我。

『嗄…？你貢啥？』天！這塊白白的起司，她居然以為是嗲摳〈以前那種南僑水晶肥皂〉歐買尬，我可愛的媽，這樣做的東西能吃嗎？她敢吃嗎？不過我做的東西她本來就不大捧場就是了。

『媽，這個不是爹摳，是起司啦！』快點糾正我媽，免得她真以為女兒都在作怪東西哩！

之後，我陸續將起司刨盡，混合拌勻之後，準備用湯匙將麵糰一球挖起，放置在預備好塗了奶油灑了麵粉的烤盤上，結果…

『原來，你是要做肉丸仔喔！』我可愛的媽一副了然於心的樣子…真的，這樣加了肥皂的起司麵糰，真能做出肉丸子嗎？天…你告訴我…

『ㄟ…不是啦！這是要做泡芙』我實在是笑岔了氣，手還無法好好挖起麵糰，整好定型麵糰的樣子。

『阿我知道我知道啦！你是要做糕仔∼』喔∼∼我的娘，你可以再有聯想力一點，我真的不曉得，自己會不會泡芙還沒做好就笑破肚皮啦！

開始進烤箱烘焙，麵糰如我所願地一個個一顆顆地膨脹起來了，我開心得不得了，趕緊叫十元還有老媽來看看這景觀，我想我媽應該不會以為，這加進去一定就是爹摳，不然怎麼會冒泡、膨脹哩？

成品有一半做給Gloria當作誕生日補送禮物，〈做不太成功的還拿去送人，有點汗顏〉。不過我那時因為高興過頭，在尚未烤完前，打開烤箱門偷拍它們膨脹的美麗寫真，沒想到靠近烤箱門口的那幾顆，居然…就這麼消風去了…嗚嗚…奶油泡芙，我對不起你！

結果第二次我試做，買了正確款的Guryere起司，不過，又是我的貪心作祟，把整個烤盤幾乎塞滿了我的起司麵糰，慘劇是，麵糰的膨脹階段是→先左右擴張領土，再向上膨脹發展，沒想到在第一階段擴張時期，紛紛遇到同類，粘住…互相牽引牽制的情況下，第二次反而膨脹不太起來，真的成了起司麵包餅，扁扁的，連波羅都稱不上…嗚嗚嗚…

現在還躺在家裡，自己獨自消耗著麵包餅，卻苦無對手陪我喝Wine，唉唉！痛苦呀…

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圖片說明：92.05.31妮拍攝。於製作奶油泡芙期間，突然手癢，拍攝下來。

原寫於2003.6.7發表於明日報台